第四章 发酵工艺过程控制 第一节 发酵的操作方式 •分批培养 •补料分批培养（半连续培养） •连续培养
第四章 发酵工艺过程控制 第一节 发酵的操作方式 •分批培养 •补料分批培养（半连续培养） •连续培养
一、 分批培养 （batch culture or fermentation） 1.概念：在一个密闭系统内投入有限数量的营 养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养， 在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物 培养方法
一、 分批培养 （batch culture or fermentation） 1.概念：在一个密闭系统内投入有限数量的营 养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养， 在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物 培养方法
分批培养中微生物的生长 迟滞期 对数生长期 稳定期 死亡期
分批培养中微生物的生长 迟滞期 对数生长期 稳定期 死亡期
2.特点： (1)整个培养系统与外界没有其它物质交换（O2、 CO2、消泡剂、酸碱除外） (2)整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产 物浓度不断变化，是一种非稳态的培养方法
2.特点： (1)整个培养系统与外界没有其它物质交换（O2、 CO2、消泡剂、酸碱除外） (2)整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产 物浓度不断变化，是一种非稳态的培养方法
3.分批培养的优缺点 优点: 操作简单，周期短，染菌机会少， 生产过程和产品质量容易掌握。 缺点: 产率低
3.分批培养的优缺点 优点: 操作简单，周期短，染菌机会少， 生产过程和产品质量容易掌握。 缺点: 产率低