笃学尚行 止于至善 唐琳 生命科学学院 Food Analysis And Test TL 13064084575 E-mail spkxygc@126.com 食品分析与检验
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《食品分析》教材共分三大部分 *食品营养成分分析（第五至十一章） 水分、灰分、碳水化合物、蛋白质、氨 基酸、脂肪、维生素。 *食品中添加剂的检测（第十二章） *食品中污染物质的检测（第十三章、十四 章） 重金属、农药、兽药残留物、霉菌毒素
《食品分析》教材共分三大部分 *食品营养成分分析（第五至十一章） 水分、灰分、碳水化合物、蛋白质、氨 基酸、脂肪、维生素。 *食品中添加剂的检测（第十二章） *食品中污染物质的检测（第十三章、十四 章） 重金属、农药、兽药残留物、霉菌毒素
主要参考书 *《食品分析》 大连轻院、华南理工大学等编 轻工出版社 1998 *《食品成分分析手册》宁正祥等编 轻工业出版社， 1998； *《食品检验与分析》 黄伟坤等编 轻工出版社 *《食品安全性与分析检测》许牡丹等编 化学工业 出版社,2003.6； *《AOAC分析法》 美国分析家协会推荐法 *《GB》
主要参考书 *《食品分析》 大连轻院、华南理工大学等编 轻工出版社 1998 *《食品成分分析手册》宁正祥等编 轻工业出版社， 1998； *《食品检验与分析》 黄伟坤等编 轻工出版社 *《食品安全性与分析检测》许牡丹等编 化学工业 出版社,2003.6； *《AOAC分析法》 美国分析家协会推荐法 *《GB》
一：食品分析的性质、任务和作用 食品分析：是专门研究各类食品组成成 分的检测方法及有关理论，进而评定食 品品质及其变化的一门技术性学科。 消费者需要高质量、安全、有营养、美 味可口、有益健康的食品。 绪论
一：食品分析的性质、任务和作用 食品分析：是专门研究各类食品组成成 分的检测方法及有关理论，进而评定食 品品质及其变化的一门技术性学科。 消费者需要高质量、安全、有营养、美 味可口、有益健康的食品。 绪论
依据物理、化学、生物化学的一些基 本理论和运用各种科学技术，按照 有关技术标准，对食品原料、辅料、 半成品及成品进行质检。 ①控制和管理生产； ②保证和监督食品的质量； ③为科研与开发提供可靠的依据 食品分析的任务：
依据物理、化学、生物化学的一些基 本理论和运用各种科学技术，按照 有关技术标准，对食品原料、辅料、 半成品及成品进行质检。 ①控制和管理生产； ②保证和监督食品的质量； ③为科研与开发提供可靠的依据 食品分析的任务：