第二章 培养基及制备 第一节 工业发酵培养基 发酵培养基的作用： ➢ 满足菌体的生长 ➢ 促进产物的形成
第二章 培养基及制备 第一节 工业发酵培养基 发酵培养基的作用： ➢ 满足菌体的生长 ➢ 促进产物的形成
一、工业上常用的碳源（carbon source） 1.谷物淀粉（玉米、马铃薯、木薯淀粉） — 应用最广。 使用条件： 微生物必须能分泌水解淀粉、糊精的酶类
一、工业上常用的碳源（carbon source） 1.谷物淀粉（玉米、马铃薯、木薯淀粉） — 应用最广。 使用条件： 微生物必须能分泌水解淀粉、糊精的酶类
缺点： a.难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入 一定的α-淀粉酶。 b.成分较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。 优点： 来源广泛、价格低，可解除葡萄糖效应
缺点： a.难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入 一定的α-淀粉酶。 b.成分较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。 优点： 来源广泛、价格低，可解除葡萄糖效应
2. 葡萄糖 ➢所有的微生物都能利用葡萄糖，但会引起葡 萄糖效应。 ➢工业上常用淀粉水解糖,但是糖液必须达到一 定的质量指标
2. 葡萄糖 ➢所有的微生物都能利用葡萄糖，但会引起葡 萄糖效应。 ➢工业上常用淀粉水解糖,但是糖液必须达到一 定的质量指标
表410谷复酸生产中糖液的质量指标 项 要求 项目 要求。 色 浅黄、杏黄色透明液。 葡萄糖值DE值)9%以上 糊精反应。无 透光率。 609%以上。 还原糖含量189%左右。 PH. 4.64.8