(2)内部划分功能区 分隔小间（品评室）的设计 应安装有足够的换气设备，以清除品评小间样品残留 的气味。 照明可以调控，应配有白、红、黄和蓝几种颜色的光 源，灯的色温在6500K。 墙壁的颜色应为中性色，以免影响检验样品，推荐使 用乳白色或中性浅灰色。 不鼓励在品评室中安装水槽，因水槽会成为味道的来源。 可使用带盖的一次性容器来装吐出物
(2)内部划分功能区 样品制备区 应根据所评价的产品类型，配备用于制备样品的设 施（如冰箱、烤箱、烘箱、微波炉、油煎锅等） 应配备足够的贮存空间（如冰箱、消毒碗柜和储物 柜等)，以存放原料、样品、试验器皿和杯碟碗等、 刀叉勺、服务托盘等。 应有至少一张大的工作台（长3m×宽75cm×高 82cm),用于样品制备和样品分发
(2)内部划分功能区 讨论区 应有足够的空间，能容纳一张大桌子和多把椅子 还应有一块黑板用于试验的讲解、结果的呈现和讨论 等
第三章食品感官评定的组织 3.2样品的制备与呈送 >(1)样品制备的要求 >（2)样品的编码与呈送 >(3)样品的温度 >(4)器皿
第三章食品感官评定的组织 3.2样品的制备与呈送 >（1)样品制备的要求 ·均一性：如果样品的评价采用区别检验方法，那么 同组中每份样品的形状、大小、份量、温度和颜色 等应尽量保证相同。 ·如果不可能做到完全的均一性，可以采用A-非A检验