二、变性热力学 对于大多数蛋白质 Yo 当变性剂的浓度（或 温度)提高时，当超 过临界点后，蛋白质 整个分子完全展开， 发生变性。 yN y'o Denaturant concentration,temperature,or pH 图59典型的蛋白质变性曲线 Y一随蛋白质构象而变化的任何可测定的 蛋白质分子的物理化学性质，YN和Y分 别代表蛋白质分子在天然和变性时的Y www.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 二、变性热力学 对于大多数蛋白质， 当变性剂的浓度（或 温度）提高时，当超 过临界点后，蛋白质 整个分子完全展开， 发生变性。 图5-9 典型的蛋白质变性曲线 Y－随蛋白质构象而变化的任何可测定的 蛋白质分子的物理化学性质，YN和YD分 别代表蛋白质分子在天然和变性时的Y
安 球状蛋白质一般以天然或变性态存在 安 蛋白质变性是一个逐步进行的过程 N(天然)一D(变性) K=[D]/[N] △G=-RTInK AGD =AHD-TASD 例：25C,pH=9时，肌红蛋白变性 △Go=56.8千焦/摩尔 K=0.113 www.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 例：25℃，pH=9时，肌红蛋白变性 ΔGo=56.8千焦/摩尔 K=0.113 N(天然) D(变性) K=[D] / [N] ΔG=-RTlnK GD = HD −TSD 球状蛋白质一般以天然或变性态存在 蛋白质变性是一个逐步进行的过程