第五章蛋白质 a-carbon 石河子大学食品学院 主讲：赵多勇 LOGO
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生洁中有关蛋白质的实刚/ 1.鸡蛋煮熟以后凝固了，皮蛋没有加热怎么 也会凝固呢？ www.iecool.com 加热 www.themegallery.com LGO
www.themegallery.com LOGO 生活中有关蛋白质的实例！ 1. 鸡蛋煮熟以后凝固了，皮蛋没有加热怎么 也会凝固呢？ 加热
生活中有吴蛋白质的实例/ 1.热的豆浆中加入MgC2后为什么会凝固？ MgCl, www.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 生活中有关蛋白质的实例！ 1. 热的豆浆中加入MgCl2后为什么会凝固？ △ MgCl2
4。什么样的面粉适合做面包？什么样的面粉适合做蛋 糕 本自装碰风限一次性使用 GDL 贡得利 小麦粉 净滑25阳 保质愿3-6个月 主英原韩：优质小灵 执行标准：G的13558 北京责得利面转 一地北京市房山尽石横铜双利 电话：010-818508888932352 向误指康通风.干燥丽速 生产日期心的 ww.themegallery.com LOGO
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4.为什么用大豆蛋白可以做“人造肉”，而淀粉则 不可以做“人造肉”？ 5.所有的酶催化的反应是不是都与蛋白质有关？ www.themegallery.com LGO
www.themegallery.com LOGO 4. 为什么用大豆蛋白可以做“人造肉”，而淀粉则 不可以做“人造肉”？ 5. 所有的酶催化的反应是不是都与蛋白质有关？