糖不能多吃，多吃糖易生龋齿、导致肥胖， 食品科学概论 影响白细胞的吞噬能力。吃糖过多还会使体内的 维生素B的含量减少，降低神经和肌肉的活动能 力，影响视力，妨碍骨质钙化，易发生骨折。吃 糖过多还会使人变得孤僻和放肆，精神冲动、紧 张，对周围事物反应过度，爱和人争吵。 吃糖过多还会使脑神经负担过重，会破坏体 内各种微生物的平衡状态。如无特殊需要，每天 每公斤体重吃0.5g糖为宜，儿童可适当多一点。 如体重10kg的儿童，每天吃糖不宜超过10g,而 60kg体重的成人，每天吃糖不要超过30g。 2024年9月3日
糖不能多吃，多吃糖易生龋齿、导致肥胖， 影响白细胞的吞噬能力。吃糖过多还会使体内的 维生素B1的含量减少，降低神经和肌肉的活动能 力，影响视力，妨碍骨质钙化，易发生骨折。吃 糖过多还会使人变得孤僻和放肆，精神冲动、紧 张，对周围事物反应过度，爱和人争吵。 吃糖过多还会使脑神经负担过重，会破坏体 内各种微生物的平衡状态。如无特殊需要，每天 每公斤体重吃0.5g糖为宜，儿童可适当多一点。 如体重10kg的儿童，每天吃糖不宜超过10g，而 60kg体重的成人，每天吃糖不要超过30g。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日
食品科学概论 2.蜂蜜 蜂蜜含大量易被人体吸收的葡萄糖、果糖和 少量蔗糖、麦芽糖外，还含有丰富的蛋白质、氨 基酸、多种酶、多种维生素、有机酸和矿物质等， 维生素主要有维生素A、BC、D、K等。还含有 胆碱、叶酸、蛋白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸， 含矿物质主要有钙、镁、钾、钠、铁、锰、铜、 磷、硫等。世界上不少长寿地区的老人，如阿塞 拜疆、外高加索及我国新疆天山以南等地区的长 寿老人，都有常年食用蜂蜜的习惯。 2024年9月3日
2. 蜂蜜 蜂蜜含大量易被人体吸收的葡萄糖、果糖和 少量蔗糖、麦芽糖外，还含有丰富的蛋白质、氨 基酸、多种酶、多种维生素、有机酸和矿物质等， 维生素主要有维生素A、B、C、D、K等。还含有 胆碱、叶酸、蛋白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸， 含矿物质主要有钙、镁、钾、钠、铁、锰、铜、 磷、硫等。世界上不少长寿地区的老人，如阿塞 拜疆、外高加索及我国新疆天山以南等地区的长 寿老人，都有常年食用蜂蜜的习惯。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日
由于蜜蜂所采的植物花的品种不同，蜂蜜也 食品科学概论 分为不同的品种，如枣花蜜、梨花蜜、苹果蜜等。 白色和淡黄色的又称白蜜，枯黄色的又称黄蜜。 不同花源酿出的花蜜，其化学成分不同。 蜂蜜可滋补神经，镇静催眠，保护皮肤和愈 合皮肤创伤，杀菌防腐，可用于治疗烧伤、烫伤、 冻伤、创伤、下肢溃疡、湿疹、皮炎和小儿鹅口 疮等。对心脏病人，高血压患者，便秘者，胃溃 疡患者都有较好的疗效。食用蜂蜜时应注意用开 水冲水温不要超过60℃，蜂蜜多食可出现脘腹胀 满，肠滑泄泻者忌服蜂蜜。 2024年9月3
由于蜜蜂所采的植物花的品种不同，蜂蜜也 分为不同的品种，如枣花蜜、梨花蜜、苹果蜜等。 白色和淡黄色的又称白蜜，枯黄色的又称黄蜜。 不同花源酿出的花蜜，其化学成分不同。 蜂蜜可滋补神经，镇静催眠，保护皮肤和愈 合皮肤创伤，杀菌防腐，可用于治疗烧伤、烫伤、 冻伤、创伤、下肢溃疡、湿疹、皮炎和小儿鹅口 疮等。对心脏病人，高血压患者，便秘者，胃溃 疡患者都有较好的疗效。食用蜂蜜时应注意用开 水冲水温不要超过60℃，蜂蜜多食可出现脘腹胀 满，肠滑泄泻者忌服蜂蜜。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日
三、酒类 食品科学概 1.酒 酒为米、麦、黍、高梁等和曲酿成的一种饮料。有白酒、 烧酒、黄酒、葡萄酒等，浸药多用烧酒，药引多用黄酒。酒 能通血脉，御寒气，润皮肤，散湿水，和血行气，助肾兴阳， 发汗，解一切蔬菜毒，祛百邪毒，行百药。常用于治疗风寒 湿痛，筋脉拘挛急，胸痹、心腹冷痛等症。 酒因原料、酿造、加工、储藏等条件不同，其成分差异 很大。主要含乙醇，其余尚含有脂类，酸类和醛类。乙醇饮 入后，在胃内即可吸收20%，其余在小肠吸收，2h内即可 全部进入血液而运行全身，进入体内乙醇，90%~95%被 氧化，酒对中枢神经系统有麻醉作用，但兴奋期太长，大量 可致延髓麻痹，循环系统中等量酒可扩张皮肤血管，使热量 丢失，大量可致循环虚脱和抑制胃分泌，减弱胃蛋白酶的活 性。 2024年9月3日
三、酒类 1. 酒 酒为米、麦、黍、高梁等和曲酿成的一种饮料。有白酒、 烧酒、黄酒、葡萄酒等，浸药多用烧酒，药引多用黄酒。酒 能通血脉，御寒气，润皮肤，散湿水，和血行气，助肾兴阳， 发汗，解一切蔬菜毒，祛百邪毒，行百药。常用于治疗风寒 湿痛，筋脉拘挛急，胸痹、心腹冷痛等症。 酒因原料、酿造、加工、储藏等条件不同，其成分差异 很大。主要含乙醇，其余尚含有脂类，酸类和醛类。乙醇饮 入后，在胃内即可吸收20％，其余在小肠吸收，2h内即可 全部进入血液而运行全身，进入体内乙醇，90％～95％被 氧化，酒对中枢神经系统有麻醉作用，但兴奋期太长，大量 可致延髓麻痹，循环系统中等量酒可扩张皮肤血管，使热量 丢失，大量可致循环虚脱和抑制胃分泌，减弱胃蛋白酶的活 性。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日
适量饮酒对人体健康有益，酒不超过胃内容 食品科学概论 物5%时，能增加胃液分泌，增强消化， 促进血 液循环，保护心脏，降低冠心病发病率。局部应 用可加速热的挥发。酒还可被用来配制药物，降 低药物毒，提高药物疗效。 葡萄酒酒精度一般为8~22度，含丰富的醇、 葡萄糖、甘油、氨基酸和各种维生素，饮入适量 的葡萄酒，能养心宁神， 助气健胃，增进食欲， 消除疲劳，促进活力，提高机体免疫机能，对贫 血、冠心病，心肌梗塞，失眠、神经衰弱，牛皮 癣，维生素缺乏等疾病有明显的疗效。 喝酒时应注意睡前不要饮酒，酒后不宜看电 视，不要在酒后服药，喝酒注意配菜，不要酒醉， 茶不能解酒。 2024年9月3日
适量饮酒对人体健康有益，酒不超过胃内容 物5％时，能增加胃液分泌，增强消化，促进血 液循环，保护心脏，降低冠心病发病率。局部应 用可加速热的挥发。酒还可被用来配制药物，降 低药物毒，提高药物疗效。 葡萄酒酒精度一般为8～22度，含丰富的醇、 葡萄糖、甘油、氨基酸和各种维生素，饮入适量 的葡萄酒，能养心宁神，助气健胃，增进食欲， 消除疲劳，促进活力，提高机体免疫机能，对贫 血、冠心病，心肌梗塞，失眠、神经衰弱，牛皮 癣，维生素缺乏等疾病有明显的疗效。 喝酒时应注意睡前不要饮酒，酒后不宜看电 视，不要在酒后服药，喝酒注意配菜，不要酒醉， 茶不能解酒。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日