食品加工业的发展与技术进步 • 经济的发展推动食品加工的技术发展 改革开放20多年来，国民经济持续、快速、健康发展，人民生活质量不断 提高；食品及其技术水准随着国民经济和生活水平提高而发展。 • 不同经济发展阶段对食品不同的要求 人均GDP 消费要求 商业业态 ＄2000 实用、必须和 菜场、农贸市场、点心店、 质量好的食品 小食品店 ＄3000 半成品、成品化食品、 连锁超市为主，菜场、农 方便速食食品 贸市场为辅 ＄4500 营养化、保健化、 大卖场、超市为主，菜场、 精致化食品 农贸市场为辅，餐馆饭店消 费增多 四大特点：一专、二大、三连、四综
食品加工业的发展与技术进步 • 经济的发展推动食品加工的技术发展 改革开放20多年来，国民经济持续、快速、健康发展，人民生活质量不断 提高；食品及其技术水准随着国民经济和生活水平提高而发展。 • 不同经济发展阶段对食品不同的要求 人均GDP 消费要求 商业业态 ＄2000 实用、必须和 菜场、农贸市场、点心店、 质量好的食品 小食品店 ＄3000 半成品、成品化食品、 连锁超市为主，菜场、农 方便速食食品 贸市场为辅 ＄4500 营养化、保健化、 大卖场、超市为主，菜场、 精致化食品 农贸市场为辅，餐馆饭店消 费增多 四大特点：一专、二大、三连、四综
• 食品加工业的技术进步 1. 建设符合食品GMP要求的生产车间; 2. 装备了技术含量较高的食品加工设备； 3. 工厂进行HACCP和ISO9002的认证； 4. 食品包装有较大改进和提高: 气调、真空、速冻包装； 5. 建立全过程食品的品质控制； 6. 绿色食品和安全、卫生、优质食品的推行； 7. 食品的科学研究和产品开发能力有了教大提高； 8. 食品冷藏链的建立和加强； 9. 食品标准化和食品质量监测网络化的建立； 10.超市、大卖场的快速发展与家用冰箱普及使食品生产及销售质量得到保证; 11. 教育和培训得到重视，行业人员结构和素质得到了改善和提高。 食品加工业的发展与技术进步
• 食品加工业的技术进步 1. 建设符合食品GMP要求的生产车间; 2. 装备了技术含量较高的食品加工设备； 3. 工厂进行HACCP和ISO9002的认证； 4. 食品包装有较大改进和提高: 气调、真空、速冻包装； 5. 建立全过程食品的品质控制； 6. 绿色食品和安全、卫生、优质食品的推行； 7. 食品的科学研究和产品开发能力有了教大提高； 8. 食品冷藏链的建立和加强； 9. 食品标准化和食品质量监测网络化的建立； 10.超市、大卖场的快速发展与家用冰箱普及使食品生产及销售质量得到保证; 11. 教育和培训得到重视，行业人员结构和素质得到了改善和提高。 食品加工业的发展与技术进步