第一节 餐饮服务基本环节 三、就餐服务工作 就餐服务工作 接受点菜 上菜及餐中服务 递送菜单 接受点菜 准确掌握上菜时机 提高服务效率 分送点菜单 增强应变能力
第一节 餐饮服务基本环节 三、就餐服务工作 就餐服务工作 接受点菜 上菜及餐中服务 递送菜单 接受点菜 准确掌握上菜时机 提高服务效率 分送点菜单 增强应变能力
第一节 餐饮服务基本环节 四、餐后结束工作 餐后结束工作 结帐 送客 总结收尾 收台 总结 送客要领 送客的注意事项 结帐方式 结帐的注意事项
第一节 餐饮服务基本环节 四、餐后结束工作 餐后结束工作 结帐 送客 总结收尾 收台 总结 送客要领 送客的注意事项 结帐方式 结帐的注意事项
五、现代技术在点菜服务中的应用 （一）点菜输入系统的构成 （二）各构成硬件的使用 1、键盘：预置键、价格查询键、修改键、 功能键、结算键 2、触控屏终端 3、磁条解读器 4、服务员手控终端
五、现代技术在点菜服务中的应用 （一）点菜输入系统的构成 （二）各构成硬件的使用 1、键盘：预置键、价格查询键、修改键、 功能键、结算键 2、触控屏终端 3、磁条解读器 4、服务员手控终端
第二节 中餐服务程序 一、中餐零餐服务 中式餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅 零餐是餐厅中最常见的销售方式，其主要特征 是客人不用事先预定座位，通常是随到随吃 服务也是按先到者先服务的原则
第二节 中餐服务程序 一、中餐零餐服务 中式餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅 零餐是餐厅中最常见的销售方式，其主要特征 是客人不用事先预定座位，通常是随到随吃 服务也是按先到者先服务的原则
第二节 中餐服务程序 一、中餐零餐服务 （一）零餐服务的特点 1、就餐时间的随意性 2、就餐需求的多样性 3、就餐场所的选择性
第二节 中餐服务程序 一、中餐零餐服务 （一）零餐服务的特点 1、就餐时间的随意性 2、就餐需求的多样性 3、就餐场所的选择性