第九章 顾客心理分析及推销技巧 学习目的 ●了解顾客的一般需求和学会分析顾客光顾 餐厅的动机 ●让学员掌握与顾客沟通的技巧，正确引导 顾客消费 ●注意培养学员的推销能力和应变能力
第九章 顾客心理分析及推销技巧 学习目的 ●了解顾客的一般需求和学会分析顾客光顾 餐厅的动机 ●让学员掌握与顾客沟通的技巧，正确引导 顾客消费 ●注意培养学员的推销能力和应变能力
第一节 顾客需求分析与沟通技巧 一、顾客需求分析 （一） 顾客的心理需求 （二） 顾客就餐动机
第一节 顾客需求分析与沟通技巧 一、顾客需求分析 （一） 顾客的心理需求 （二） 顾客就餐动机
（一） 顾客的心理需求 1、求尊重 2、求舒适 3、求卫生 4、求方便 5、求亲切 6、求安全 7、求享受 8、求气氛 9、求质量 10、求价格
（一） 顾客的心理需求 1、求尊重 2、求舒适 3、求卫生 4、求方便 5、求亲切 6、求安全 7、求享受 8、求气氛 9、求质量 10、求价格
（二） 顾客就餐动机 1、生活需求 2、社交的需求 3、调节日常生活
（二） 顾客就餐动机 1、生活需求 2、社交的需求 3、调节日常生活
二、了解顾客心理的途径 （一） 注意观察顾客的外貌特征 （二）注意倾听顾客的语言 （三）读懂客人的“身体语言” （四）仔细观察顾客的表情 （五）换位思考，对顾客的处境做出正确的判 断
二、了解顾客心理的途径 （一） 注意观察顾客的外貌特征 （二）注意倾听顾客的语言 （三）读懂客人的“身体语言” （四）仔细观察顾客的表情 （五）换位思考，对顾客的处境做出正确的判 断