第八章 餐饮服务程序 学习目的： ⚫ 掌握餐饮服务四个基本环节的内容 ⚫ 正确表述和运用各种餐饮形式的服务程序 ⚫ 熟悉并利用所学知识灵活机动地为不同需求的 客人提供服务
第八章 餐饮服务程序 学习目的： ⚫ 掌握餐饮服务四个基本环节的内容 ⚫ 正确表述和运用各种餐饮形式的服务程序 ⚫ 熟悉并利用所学知识灵活机动地为不同需求的 客人提供服务
第八章 餐饮服务程序 ⚫第一节 餐饮服务基本程序 ⚫第二节 中餐服务程序 ⚫第三节 西餐服务程序 ⚫第四节 茶坊服务程序 ⚫第五节 其他服务程序
第八章 餐饮服务程序 ⚫第一节 餐饮服务基本程序 ⚫第二节 中餐服务程序 ⚫第三节 西餐服务程序 ⚫第四节 茶坊服务程序 ⚫第五节 其他服务程序
第一节 餐饮服务基本环节 4、餐后 结束工作 3、就餐 服务工作 2、迎宾 服务工作 1、餐前 准备工作 餐饮服务 基本环节
第一节 餐饮服务基本环节 4、餐后 结束工作 3、就餐 服务工作 2、迎宾 服务工作 1、餐前 准备工作 餐饮服务 基本环节
第一节 餐饮服务基本环节 一、餐前准备 餐前准备工作 环境准备 人员的分工与准备 餐前会的召开 整理餐厅 物品准备及摆台 调节好灯光与室光 人员的分工 个人形象的准备 检查准备工作 班前会的内容
第一节 餐饮服务基本环节 一、餐前准备 餐前准备工作 环境准备 人员的分工与准备 餐前会的召开 整理餐厅 物品准备及摆台 调节好灯光与室光 人员的分工 个人形象的准备 检查准备工作 班前会的内容
第一节 餐饮服务基本环节 二、迎宾服务工作 迎宾服务工作 热情迎宾 拉椅让客 送巾递茶 用语礼貌 姿态优美 动作规范 注意次序 送上香巾 主动开茶
第一节 餐饮服务基本环节 二、迎宾服务工作 迎宾服务工作 热情迎宾 拉椅让客 送巾递茶 用语礼貌 姿态优美 动作规范 注意次序 送上香巾 主动开茶