2.2免淘米生产工艺要点2.2.1 除杂首先清除标一米中所含的杂质，常用的设备是平面回转筛、密度去石机等，达到断谷、断稗的要求2.2.2 碾白碾白的目的是使之精度达到特等米的要求，使用的设备有砂喷风碾米机、铁辊喷风碾米机等2.2.3抛光抛光是生产免淘米的关键工序，它能使米粒表面形成一层极薄的凝胶膜，产生珍珠光泽。以水或葡萄糖液为上光剂，加于上光机内。抛光的设备是大米抛光机白米在抛光室被抛光后，表层淀粉便产生预糊化作用，形成一层极薄的凝胶膜2.2.4分级除5迹少量碎米，按成品等级分级。使用设备有振动筛等.1
2025/7/11 11 2．2 免淘米生产工艺要点 2．2．1 除杂 首先清除标一米中所含的杂质，常用的设备是平面回转 筛、密度去石机等，达到断谷、断稗的要求。 2．2．2 碾白 碾白的目的是使之精度达到特等米的要求，使用的设备 有砂辊喷风碾米机、铁辊喷风碾米机等。 2．2．3 抛光 抛光是生产免淘米的关键工序，它能使米粒表面形成一 层极薄的凝胶膜，产生珍珠光泽。以水或葡萄糖液为上光 剂，加于上光机内。抛光的设备是大米抛光机。 白米在抛光室被抛光后，表层淀粉便产生预糊化作用， 形成一层极薄的凝胶膜。 2．2．4 分级 除去少量碎米,按成品等级分级。使用设备有振动筛等
31.进料斗2.溶剂箱3.溶剂开关122025/7/114.溶剂徽调开关5.上抛光室6下光安
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2.3水磨米加工是我国一种传统的精洁米产品，素有水晶米之称。渗水吸风糙米→砂辊碾米→铁辊擦米→冷却流化槽→分级筛→水磨米糠粉细粒关键步骤：碾米机碾制后的白米继续渗水碾磨，干净光亮，可不洗2.3.1渗水碾磨不同于碾白，只对米粒表面磨光，米粒所受作用力缓和自的：如同磨刀加水：水可洗去表层粉2.3. 2 冷却水磨米经过有冲孔底板的流化槽，波浪前进，进行冷却。即可降温去水，还可吸走浮糠，但要掌风量适当。132025/7/11
2025/7/11 13 2．3 水磨米加工 是我国一种传统的精洁米产品，素有水晶米之称。 渗水 吸风 ↓ ↓ 糙米→ 砂辊碾米 →铁辊擦米→冷却流化槽→分级筛→水磨米 ↓ 糠粉细粒 关键步骤：碾米机碾制后的白米继续渗水碾磨，干净光亮，可不洗 2．3．1 渗水碾磨 不同于碾白，只对米粒表面磨光，米粒所受作用力缓和。 目的：如同磨刀加水；水可洗去表层糠粉。 2．3．2 冷却 水磨米经过有冲孔底板的流化槽，波浪前进，进行冷却。 即可降温去水，还可吸走浮糠，但要掌风量适当
2.3.3分级使用溜筛、振动筛等筛去糠块粉团和细糠粉2025/7/11
2025/7/11 14 2．3．3 分级 使用溜筛、振动筛等筛去糠块粉团和细糠粉
2.4营养强化米加工解决口感、商业外观与营养价值间的矛盾营养强化米是在普通大米中添加某些缺少的营养素或特需的营养素制成的成品米。用于大米营养强化的强化剂有维生素、氨基酸及多种营养素生产营养强化米的方法可分为：外加法、内持法与造粒法。外加法2.4.1浸吸法将各种营养强化剂配成溶液后，由米粒吸进去152025/7/11
2025/7/11 15 2．4 营养强化米加工 解决口感、商业外观与营养价值间的矛盾 营养强化米是在普通大米中添加某些缺少的营养 素或特需的营养素制成的成品米。用于大米营养强化 的强化剂有维生素、氨基酸及多种营养素。 生产营养强化米的方法可分为:外加法、内持法与造粒 法。 外加法 2．4．1 浸吸法 将各种营养强化剂配成溶液后，由米粒吸进去