第11章大豆制品的加工第一节大豆制品的概念与分类概念一二分类
第11章 大豆制品的加工
概念：以大豆作为主要原料，通过传统或现代工艺来制作的一类产品分类：·传统豆制品·新兴豆制品·大豆活性物质产品
概念 ：以大豆作为主要原料，通过传统或 现代工艺来制作的一类产品。 分类： • 传统豆制品 • 新兴豆制品 • 大豆活性物质产品
一腐乳臭豆腐豆瓣酱发酵豆制品酱油豆豉纳豆水豆腐传统大豆制品于豆腐（百页）卤制豆制品油炸豆制品非发酵豆制品焦制豆制品炸卤豆制品冷冻豆制品干燥豆制品
大豆磷脂精炼大豆油色拉油油脂类制品人造奶油起酥油脱脂天豆粉浓缩大豆蛋白分离大豆蛋白蛋自类制品新兴大豆制品组织大豆蛋白大豆蛋白发泡粉豆乳豆乳晶豆乳粉全豆类制品豆乳冰淇淋儿豆乳冰棍
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