1.浸吸法维生素B,、维生素B，维生素Bz溶解一大米→浸吸→初步干燥喷涂→干燥→二次浸吸→汽蒸糊化→喷涂酸液→干燥→强化米溶解各种氨基酸维生素 B,漫吸法生产强化米的工艺流程
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2.4.2涂膜法涂膜法是在米粒表面涂上数层粘稠物质，淘洗时维生素的损失比不涂膜的减少1/2以上2.4：3强烈型强化法强烈型强化法是将各种营养素强制渗入米粒内部或涂覆于米粒表面172025/7/11
2025/7/11 17 2．4．2 涂膜法 涂膜法是在米粒表面涂上数层粘稠物质，淘 洗时维生素的损失比不涂膜的减少 l／2以上 。 2．4 ． 3 强烈型强化法 强烈型强化法是将各种营养素强制渗入米粒 内部或涂覆于米粒表面
强化剂溶解米粒干燥真空浸吸一→冷却→汽蒸糊化→冷却→分粒一于燥→次涂膜→汽蒸→一次涂液果胶马铃薯淀粉蔗糖脂肪酯马铃薯淀粉二次涂液二次涂液一阿拉伯胶冷却→通风干燥一→二次涂膜→汽蒸→冷却一→分粒一→干燥一→三次涂膜干燥→营养强化米三次涂液1火棉胶
2025/7/11 18 2．4．2 涂膜法 涂膜法是在米粒表面涂上数层粘稠物质，淘洗时维 生素的损失比不涂膜的减少 l／2以上 。 2．4 ． 3 强烈型强化法 强烈型强化法是将各种营养素强制渗入米粒内部或涂覆 于米粒表面。 2．4 ．4 造粒法 造粒法是将米粉与营养强化剂按一定比例混合均匀，采 用双螺杆挤压蒸煮机，挤出的近似大米的形状，然后经 风干、冷却、筛理得到可包装出售的人工制作的营养大 米
矿物盐赖氨酸、维生素B1、维生素B2白米 →1号强化机→缓苏仓→2号强化机→缓苏仓→筛选→营养强化米强烈型强化法生产强化米工艺流程造粒法造粒法是将米粉与营养强化剂按一定比例混合均匀，采用双螺杆挤压蒸煮机，挤出的近似大米的形状，然后经风于、冷却、筛理得到可包装出售的人工制作的营养大米192025/7/11
2025/7/11 19 赖氨酸、维生素B1、维生素B2 矿物盐 ↓ ↓ 白米 →1号强化机 →缓苏仓 → 2号强化机 →缓苏仓→ 筛选 →营养强化米 强烈型强化法生产强化米工艺流程 造粒法 造粒法是将米粉与营养强化剂按一定比例混 合均匀，采用双螺杆挤压蒸煮机，挤出的近似大 米的形状，然后经风干、冷却、筛理得到可包装 出售的人工制作的营养大米
2.5留胚米加工留胚米是指米胚保留率在80%以上的大米留胚米的生产方法与普通大米基本相同，碾米时必须采用多机轻碾。采用砂辊碾米机，砂粒应细。留胚米常采用真空包装或充气（二氧化碳）包装，防正止留胚米品质降低2.6米粉和米制品的加工2.6.1米粉米粉是以大米为原料，经过蒸煮糊化而制成的条状、丝状的干、湿制品。从工艺上可分为切粉和榨粉2大类202025/7/11
2025/7/11 20 2．5 留胚米加工 留胚米是指米胚保留率在80％以上的大米。 留胚米的生产方法与普通大米基本相同 ，碾米时必须采 用多机轻碾。采用砂辊碾米机，砂粒应细。 留胚米常采用真空包装或充气(二氧化碳)包装，防止 留胚米品质降低。 2．6 米粉和米制品的加工 2．6 .1 米粉 米粉是以大米为原料，经过蒸煮糊化而制成的条状、丝状 的干、湿制品。从工艺上可分为切粉和榨粉2大类