第六章淀粉生产淀粉是绿色植物经光合作用由水和二氧化碳形成的，富集在种子、块根、块茎等植物器官中。如谷类：豆类，薯类都含有大量的淀粉淀粉工业采用湿磨技术，可以从上述原料中提取纯度约99%的淀粉的产品湿磨得到的淀粉经干燥脱水后，呈白色，粉末状。用于工业提取淀粉的原料主要是玉米，其次还有马铃薯、木薯、甘薯等
第六章 淀粉生产 ◼ 淀粉是绿色植物经光合作用由水和二氧化 碳形成的，富集在种子、块根、块茎等植 物器官中。 ◼ 如谷类；豆类，薯类都含有大量的淀粉。 淀粉工业采用湿磨技术，可以从上述原料 中提取纯度约99％的淀粉的产品。 ◼ 湿磨得到的淀粉经干燥脱水后，呈白色， 粉末状。用于工业提取淀粉的原料主要是 玉米，其次还有马铃薯、木薯、甘薯等
中国玉米种植区划哈尔滨长春1、北方寿插王米区沈阳5、西北内陆玉米区呼和洁杆黄淮平原春夏插玉米区2#6、青藏高原玉米区上海杭州3、西南山地丘陵玉米区4、南方丘陵王米区中国玉米淀粉区YYY.EL-STAREH.CON北方春王米区，大佳于北纬40、以上，包活黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏豆以琴河北、陕西、山西大部其播种面积约占全国27%，其单产也录高黄淮平原春、夏王米区。包括山东、河南、河北及山西南部、江苏及安徽北部，其挂种面积约占全国40%S.5三、西南丘厦王米区，包活四川、贵州、厂西、云南等地，其播面积约占全国25%
1玉米子粒的结构及化学组成玉米是世界上主要粮食作物之一，世界上美压为玉米最大的生产国，年产2亿多吨，占全世界玉米总产量的46%。中国玉米产量为1.1亿t左右，居世界第2位。玉米有很多类型，如马齿型、半马齿型、硬粒型、甜质型、糯质型、爆裂型、高直链淀粉型高赖氨酸型和高油型等适合生产淀粉的原料主要是马齿型，糯质和高直链淀粉型玉米是专用淀粉的原料
l 玉米子粒的结构及化学组成 ◼ 玉米是世界上主要粮食作物之一，世界上美国 为玉米最大的生产国，年产2亿多吨，占全世 界玉米总产量的46％。中国玉米产量为1.1亿t 左右，居世界第2位。 ◼ 玉米有很多类型，如马齿型、半马齿型、硬粒 型、甜质型、糯质型、爆裂型、高直链淀粉型、 高赖氨酸型和高油型等。 ◼ 适合生产淀粉的原料主要是马齿型，糯质和高 直链淀粉型玉米是专用淀粉的原料
1.1玉米子粒的结构特征玉米的子粒比其他禾谷类作物的子粒大，形状为扁长形，平均大小为12mmX3mm×4mm，质量为150-600mg，平均为350mg。玉米子粒的表面覆盖着皮层，皮层约占子粒质量的5.3%。在皮层的下部是胚芽和胚乳。胚芽占子粒质量的8-14%，胚乳细胞里充满了淀粉胚乳约占子粒质量的82%
1．1 玉米子粒的结构特征 ◼ 玉米的子粒比其他禾谷类作物的子粒大，形状 为扁长形，平均大小为12 mm×3mm×4 mm， 质量为150-600 mg，平均为350 mg。 ◼ 玉米子粒的表面覆盖着皮层，皮层约占子粒质 量的5.3％。在皮层的下部是胚芽和胚乳。胚芽 占子粒质量的8-14％，胚乳细胞里充满了淀粉， 胚乳约占子粒质量的82%
1.2玉米子粒的化学组成！玉米子粒的化学组成主要是淀粉，约占子粒质量的71.8%，这是把玉米作为淀粉生产原料的主要依据。除此之外，还含有蛋白质、油脂、纤维素、可溶性糖、矿物质等玉米子粒的含水量一般在15%左右
1．2 玉米子粒的化学组成 ◼ 玉米子粒的化学组成主要是淀粉，约占子 粒质量的71.8％，这是把玉米作为淀粉生产 原料的主要依据。除此之外，还含有蛋白 质、油脂、纤维素、可溶性糖、矿物质等。 玉米子粒的含水量—般在15％左右