粮油加工学Grain and Oil Processing2025/7/11
2025/7/11 1 粮油加工学 Grain and Oil Processing
概述第一章粮油加工的概念及在国民经济中的地位和作用粮油加工的主要内容粮油加工的历史和现状开创粮油加工业的新局面2025/7/11
2025/7/11 2 第一章 概述 ➢ 粮油加工的概念及在国民经济中的地 位和作用 ➢ 粮油加工的主要内容 ➢ 粮油加工的历史和现状 ➢ 开创粮油加工业的新局面
粮油加工的概念及在国民经济中的地位和作用农产品：禾种植业所收获的产品统称为农产品，包括粮、棉、油、果、菜、糖、烟、茶、菌、花、药等种类繁多。狭义农产品一般即指粮油原料。2025/7/11
2025/7/11 3 粮油加工的概念及在国民经济中的 地位和作用 ➢农产品：种植业所收获的产品统称为农产 品，包括粮、棉、油、果、菜、糖、烟、茶、 菌、花、药等种类繁多。狭义农产品一般即 指粮油原料
粮油原料：主要是农作物的子粒，也包括富含淀粉和蛋白质植物根茎组织，如稻谷小麦、玉米、大豆、花生、油菜子、马铃薯、甘薯等。2025/7/11
2025/7/11 4 粮油原料：主要是农作物的子粒，也包括 富含淀粉和蛋白质植物根茎组织，如稻谷 小麦、玉米、大豆、花生、油菜子、马铃 薯、甘薯等
粮油加工学的范畴：以粮食、油料为基本原料加工成为粮油成品，进一步制得各种食品和工业化工产品的过程都属于粮油加工的范畴。根据粮油加工和转化的程度分为粮食油脂加工业、粮油食品制造业和粮油化工产品制造业。52025/7/11
2025/7/11 5 ◼ 粮油加工学的范畴：以粮食、油料为基 本原料加工成为粮油成品，进一步制得各 种食品和工业化工产品的过程都属于粮油 加工的范畴。 根据粮油加工和转化的程度分为粮食油脂 加工业、粮油食品制造业和粮油化工产品 制造业