巴布科氏法和盖勃氏法 原理： 乳制品+高浓度H2SO4→破坏脂肪球膜，脂肪游离 加热离心 脂肪分层一 读取脂肪层体积
巴布科氏法和盖勃氏法 原理: 乳制品 +高浓度H2SO4 破坏脂肪球膜，脂肪 游离 加热离心 脂肪分层 读取脂肪层体积
注意事项： >控制H2SO4浓度，如果太高，牛奶会碳化，如果太低，脂 肪球不能完全破坏. >用于乳制品的检测，不适宜于高糖含量和巧克力等样品
注意事项： ➢ 控制 H2SO4浓度, 如果太高，牛奶会碳化，如果太低，脂 肪球不能完全破坏. ➢ 用于乳制品的检测，不适宜于高糖含量和巧克力等样品
氯仿一甲醇抽提法 原理 样品 氯仿一甲醇 结合脂 游离脂 过滤 除去非脂类物质、回收溶剂、在残留物中加入石油醚 抽提 蒸馏、除去溶剂 称重
氯仿－甲醇抽提法 原理 氯仿－甲醇 结合脂 游离脂 样品 过滤 除去非脂类物质、回收溶剂、在残留物中加入石油醚 抽提 蒸馏、除去溶剂 称重
注意事项： >适宜于高结合脂含量的样品，尤其是高磷脂含 量，如鸡蛋、鱼类、肉类等。 >对于不含水分的样品，如果用此法，则应该加 入适量水分
注意事项： ➢ 适宜于高结合脂含量的样品，尤其是高磷脂含 量，如鸡蛋、鱼类、肉类等。 ➢ 对于不含水分的样品，如果用此法，则应该加 入适量水分
食用油理化指标测定
食用油理化指标测定