食品分析 本科生教学课程
食品分析 本科生教学课程
第一章绪论 ■食品分析的必要性 ■食品分析的内容 ■食品分析标准体系 ■食品分析课程的学习方法
第一章 绪论 ◼ 食品分析的必要性 ◼ 食品分析的内容 ◼ 食品分析标准体系 ◼ 食品分析课程的学习方法
食品分析的必要性 ■食品质量监控 1)营养成分 2)食品感观 3) 食品原材料、加工过程及其产品中某些物质的变化 ■食品安全监控 1)农药残留 2)药物残留 3)天然毒素和生物毒素 4)有害微生物污染 5)加工过程中产生的有害物质 6)包装材料带来的污染
食品分析的必要性 ◼ 食品质量监控 1）营养成分 2）食品感观 3）食品原材料、加工过程及其产品中某些物质的变化 ◼ 食品安全监控 1）农药残留 2）药物残留 3）天然毒素和生物毒素 4）有害微生物污染 5）加工过程中产生的有害物质 6）包装材料带来的污染
06食品安全事件回顾
06食品安全事件回顾
苏丹红事件 加入红药前 加入红药后 苏丹红 VI, 种工业 白洋淀鸭蛋 染料， 当地“红心”鸭蛋 具有致 癌性 质
苏丹红事件 苏丹红 VI，一 种工业 染料， 具有致 癌性