2．人体能量消耗的测定 ⚫ 人体能量的消耗实际上就是指人体对能量的需要。较常 用的测定方法有以下两种。 ⚫ (1)直接测定法 这是直接收集并测量人体所放散的全部 热能的方法。为此，让受试者进入一特殊装备的小室。 该室四周被水管包围并与外界隔热。机体所散发的热量 可被水吸收，并通过液体和金属的传导进行测定，此法 可对受试者在小室内进行不同强度的各种类型的活动所 产生和放散的热能予以测定。此法原理简单，类似于氧 弹热量计，但实际建造，投资很大，且不适于复杂的现 场测定，现已基本不用
2．人体能量消耗的测定 ⚫ 人体能量的消耗实际上就是指人体对能量的需要。较常 用的测定方法有以下两种。 ⚫ (1)直接测定法 这是直接收集并测量人体所放散的全部 热能的方法。为此，让受试者进入一特殊装备的小室。 该室四周被水管包围并与外界隔热。机体所散发的热量 可被水吸收，并通过液体和金属的传导进行测定，此法 可对受试者在小室内进行不同强度的各种类型的活动所 产生和放散的热能予以测定。此法原理简单，类似于氧 弹热量计，但实际建造，投资很大，且不适于复杂的现 场测定，现已基本不用
(2)间接测定法 ⚫ 此法广泛应用于人体能量的消耗。主要根据其耗氧量的多 少来推算所消耗的能量。关于人体耗氧量的测定可通过收 集所呼出的气量(如用比Douglas袋等)，来分析其中氧和二 氧化碳的容积百分比。由于空气中含氧量一定，且可测定， 故将吸入空气中的含氧量减去呼出气体中的含氧量，即可 计算出一定时间内机体的耗氧量。 还可利用自记呼吸量测定器进行测定。如用Kofranyi— Michaelis仪测量耗氧率，这是用一简单的气箱或气袋收集 呼出的气体，在除去所产生的二氧化碳后再回到原测定器 中，由所记下降的体积和时间得出耗氧速度，由耗氧量计 算所消耗的能量
(2)间接测定法 ⚫ 此法广泛应用于人体能量的消耗。主要根据其耗氧量的多 少来推算所消耗的能量。关于人体耗氧量的测定可通过收 集所呼出的气量(如用比Douglas袋等)，来分析其中氧和二 氧化碳的容积百分比。由于空气中含氧量一定，且可测定， 故将吸入空气中的含氧量减去呼出气体中的含氧量，即可 计算出一定时间内机体的耗氧量。 还可利用自记呼吸量测定器进行测定。如用Kofranyi— Michaelis仪测量耗氧率，这是用一简单的气箱或气袋收集 呼出的气体，在除去所产生的二氧化碳后再回到原测定器 中，由所记下降的体积和时间得出耗氧速度，由耗氧量计 算所消耗的能量
⚫ 大气空气成分比较恒定，O2为20.94%,C02为0.03%， N2为79.03%,其它一些微量气体可略不计；同时，N2 在人体气体代谢过程中，既不能吸收利用，也不能从 体内增加而经肺排出。因而有可能采用开放式间接测 热法以测定人体的能量消耗。测定时人体吸入外界空 气，只收集呼出气进行分析，分析所得的O2与CO2的 百分比与空气比较，结合一定时间呼出的气体量，即 可计算一定时间内的氧耗量和CO2排出量
⚫ 大气空气成分比较恒定，O2为20.94%,C02为0.03%， N2为79.03%,其它一些微量气体可略不计；同时，N2 在人体气体代谢过程中，既不能吸收利用，也不能从 体内增加而经肺排出。因而有可能采用开放式间接测 热法以测定人体的能量消耗。测定时人体吸入外界空 气，只收集呼出气进行分析，分析所得的O2与CO2的 百分比与空气比较，结合一定时间呼出的气体量，即 可计算一定时间内的氧耗量和CO2排出量
⚫ 食物在热量计中或在人体内氧化所消耗的氧量直 接与以热释放的能量有关，葡萄糖不管如何氧化， 其所需的氧量和所产生的能量基本一样。 ⚫ 至于蛋白质由于其结构和易变性等它的氧化不能 用简单方程式表示。 ⚫ 最近有双标水测量中能量消耗，用氢和氧的同位 素标记，精密度准确度均高但对材料、技术设备 要求较高，费用昂贵，因此尚有局限性
⚫ 食物在热量计中或在人体内氧化所消耗的氧量直 接与以热释放的能量有关，葡萄糖不管如何氧化， 其所需的氧量和所产生的能量基本一样。 ⚫ 至于蛋白质由于其结构和易变性等它的氧化不能 用简单方程式表示。 ⚫ 最近有双标水测量中能量消耗，用氢和氧的同位 素标记，精密度准确度均高但对材料、技术设备 要求较高，费用昂贵，因此尚有局限性
⚫ 食物在体内分解释放能量时，必须消耗一定量的氧，产生一定量的 CO2；CO2的产生量与O2的消耗量之间的比称为呼吸商。呼吸商随 着体内消耗的能源物质不同而异。 糖氧化时的呼吸商约为1，以葡萄糖为例： C6H12O6+6O2→6C02+6H20 呼吸商=6mol CO2 /6mol O2=6×22.4/6×22.4=1.0 脂肪氧化时呼吸商约为0.7，以（三）软脂酸甘油酯为例： 2C51H98O6+145O2→102C02+98H20 呼吸商=102mol CO2 /145mol O2=102×22.4/145×22.4=0.7
⚫ 食物在体内分解释放能量时，必须消耗一定量的氧，产生一定量的 CO2；CO2的产生量与O2的消耗量之间的比称为呼吸商。呼吸商随 着体内消耗的能源物质不同而异。 糖氧化时的呼吸商约为1，以葡萄糖为例： C6H12O6+6O2→6C02+6H20 呼吸商=6mol CO2 /6mol O2=6×22.4/6×22.4=1.0 脂肪氧化时呼吸商约为0.7，以（三）软脂酸甘油酯为例： 2C51H98O6+145O2→102C02+98H20 呼吸商=102mol CO2 /145mol O2=102×22.4/145×22.4=0.7