phosphoester NH2 bonds phosphoanhydride N bonds D ∥Y ∥B CH2 0 0 H H H HO OH Adenosine AMP ADP ATP
ATP Hydrolysis 0 0 0H+H0 -O-Rib Adenine ADP2- ionization ADP ATPt+HO→ADP3=+P+H △G=-30.5kJ/mol Rib Adenine MgATP2- 0 O-RibAdenine MgADP Mg2+
能量单位 ⚫ 能量（energy）的单位，现国际上通用焦耳 （joule，J），营养学上，使用最多的是其1000倍 的单位，即千焦耳（Kilojoules，KJ）。传统上常 用千卡（kilocalories，kcal）。其换算关系如下： 1kcal＝4.184kJ ； 1KJ=0.239kcal。 ⚫ 所谓1kcal即是指1kg的水从15℃升高到16℃，即 温度升高1 ℃所吸收的能量
能量单位 ⚫ 能量（energy）的单位，现国际上通用焦耳 （joule，J），营养学上，使用最多的是其1000倍 的单位，即千焦耳（Kilojoules，KJ）。传统上常 用千卡（kilocalories，kcal）。其换算关系如下： 1kcal＝4.184kJ ； 1KJ=0.239kcal。 ⚫ 所谓1kcal即是指1kg的水从15℃升高到16℃，即 温度升高1 ℃所吸收的能量
第二节 能值及其测定 ⚫ 一、食物能值与生理能值 二、能值的测定
第二节 能值及其测定 ⚫ 一、食物能值与生理能值 二、能值的测定
一、食物能值与生理能值 ⚫ 食物能值即食物彻底燃烧时 测定的能值。 即“物理燃烧值 ”，或称 “总能值
一、食物能值与生理能值 ⚫ 食物能值即食物彻底燃烧时 测定的能值。 即“物理燃烧值 ”，或称 “总能值