微生物处理的类型 对象物质 + 菌种 反应产物 糖 + 酵母（Saccharomyces）-> 酒精 +CO2 （酒） 酒精+O2+ 醋酸菌（Acetobacter）-> 醋酸+H2O （醋） 糖 + 乳酸菌（Lactobacter）-> 乳酸（泡菜） 蛋白质 + 变形杆菌（Proteus）-> 胺 +NH3 （腐 臭） 酸 +O2+ 霉菌（Mold）-> 酸消失 脂肪 + 产碱杆菌（Alcaligenes）-> 脂肪酸
微生物处理的类型 对象物质 + 菌种 反应产物 糖 + 酵母（Saccharomyces）-> 酒精 +CO2 （酒） 酒精+O2+ 醋酸菌（Acetobacter）-> 醋酸+H2O （醋） 糖 + 乳酸菌（Lactobacter）-> 乳酸（泡菜） 蛋白质 + 变形杆菌（Proteus）-> 胺 +NH3 （腐 臭） 酸 +O2+ 霉菌（Mold）-> 酸消失 脂肪 + 产碱杆菌（Alcaligenes）-> 脂肪酸
酵母（Saccharomyces) 醋酸菌（Acetobacter）
酵母（Saccharomyces) 醋酸菌（Acetobacter）
产碱杆菌（Alcaligenes） 变形杆菌（Proteus）
产碱杆菌（Alcaligenes） 变形杆菌（Proteus）
乳酸菌（Lactobacter）
乳酸菌（Lactobacter）
一、微生物处理的类型 1、霉菌发酵的食品 霉菌（Mold）
一、微生物处理的类型 1、霉菌发酵的食品 霉菌（Mold）