（二）生产步骤： 1、目的酶生产菌株的分离 筛选 （1）从自然界分离筛选 （2）用物理、化学因子 处理诱变 （3）用基因重组或细胞 融合技术选育
（二）生产步骤： 1、目的酶生产菌株的分离 筛选 （1）从自然界分离筛选 （2）用物理、化学因子 处理诱变 （3）用基因重组或细胞 融合技术选育
2、酶的生产 （1） 要选择好的培养方 法，包括培养基组成配比、 培养温度、pH 值、通气 量等。 (图:微生物在相当于三层楼高的 发酵罐里生长繁殖，产生所 需的酶)
2、酶的生产 （1） 要选择好的培养方 法，包括培养基组成配比、 培养温度、pH 值、通气 量等。 (图:微生物在相当于三层楼高的 发酵罐里生长繁殖，产生所 需的酶)
（2）确定工业规模大 量生产的一系列工程 和工艺条件，以及培 养罐的形式、大小、 通气条件、温度和 pH 值的控制等。 (图：通过改变培养基类型、酸碱 度、氧气浓度和温度，研究人 员现了生产某种酶的微生物的 最佳生长条件。)
（2）确定工业规模大 量生产的一系列工程 和工艺条件，以及培 养罐的形式、大小、 通气条件、温度和 pH 值的控制等。 (图：通过改变培养基类型、酸碱 度、氧气浓度和温度，研究人 员现了生产某种酶的微生物的 最佳生长条件。)