二、餐饮营销观念的演变 1、“生产导向”观念 我的餐厅能提供什么，就销售什么。 2、“产品导向”观念 客人喜欢良好的设施和优质的服务，因此饭 店餐饮工作的核心是提供良好的设施和优质的服 务。 3、“销售导向”观念 餐厅一方面要增加设施、改进服务，一方面 需要组织人员外出推销，惟此才能使客人了解产 品，并在竞争中战胜对手
二、餐饮营销观念的演变 1、“生产导向”观念 我的餐厅能提供什么，就销售什么。 2、“产品导向”观念 客人喜欢良好的设施和优质的服务，因此饭 店餐饮工作的核心是提供良好的设施和优质的服 务。 3、“销售导向”观念 餐厅一方面要增加设施、改进服务，一方面 需要组织人员外出推销，惟此才能使客人了解产 品，并在竞争中战胜对手
4、“营销导向”观念 这种观念认为，满足客人需求是餐饮 经营的基础，必须最优先考虑。即餐饮管 理者首先考虑的不是餐厅有什么可供销售。 而是客人有哪些需求。了解客人的需求， 提供针对性的产品，努力满足这些需求， 才能在激烈的竞争申获得发展，占领市场 并创造利润
4、“营销导向”观念 这种观念认为，满足客人需求是餐饮 经营的基础，必须最优先考虑。即餐饮管 理者首先考虑的不是餐厅有什么可供销售。 而是客人有哪些需求。了解客人的需求， 提供针对性的产品，努力满足这些需求， 才能在激烈的竞争申获得发展，占领市场 并创造利润