第二节 餐饮内部营销策略与技巧
第二节 餐饮内部营销策略与技巧
一、菜单推销 饭店的名字、店徽、店服，具有独特 风格的建筑物，富有地方特色风味的 佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的 形象，菜单是推销的最佳途径
一、菜单推销 饭店的名字、店徽、店服，具有独特 风格的建筑物，富有地方特色风味的 佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的 形象，菜单是推销的最佳途径
从餐厅经营的角度出发，菜单上的所 有食品中有两类菜品应得到特殊对待。 1、能使餐厅扬名的菜品－应有特色且 价格不能太贵 2、愿意多销售的菜品－价格高、毛利 大、易烹制。 对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、 位置以及文字、图片作特殊处理
从餐厅经营的角度出发，菜单上的所 有食品中有两类菜品应得到特殊对待。 1、能使餐厅扬名的菜品－应有特色且 价格不能太贵 2、愿意多销售的菜品－价格高、毛利 大、易烹制。 对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、 位置以及文字、图片作特殊处理
二、员工推销 餐厅的每一个员工都是推销员，他 们的外表、服务质量和工作态度都是对 餐饮产品的无形推销。 1、制服－制服会给人以清洁感、统 一感；同时还可以起到广告的作用
二、员工推销 餐厅的每一个员工都是推销员，他 们的外表、服务质量和工作态度都是对 餐饮产品的无形推销。 1、制服－制服会给人以清洁感、统 一感；同时还可以起到广告的作用
2、个人卫生－良好的个人习惯和清新 的精神外表，能感染客人使其乐意接受服 务并经常光临。 3、举止和言谈－主要包括走姿、站姿、 手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体 现员工内在素质和精神面貌。 4、服务质量－主要体现在服务技巧和 服务态度等方面，以优质服务吸引更多的 客源
2、个人卫生－良好的个人习惯和清新 的精神外表，能感染客人使其乐意接受服 务并经常光临。 3、举止和言谈－主要包括走姿、站姿、 手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体 现员工内在素质和精神面貌。 4、服务质量－主要体现在服务技巧和 服务态度等方面，以优质服务吸引更多的 客源