云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）绪论 Food chemistry（主讲：赵逸云）

2.食品必需具备的基本条件 安全卫生 具有营养 一定的感官品质

2.食品必需具备的基本条件 安全卫生 具有营养 一定的感官品质

食品化学 以化学的理论和方法，通过对食品营养价值、安全性 和风味特征的研究，阐明食品的组成、结构、性质和 功能，以及食品成分在贮藏加工中发生的变化

食品化学 以化学的理论和方法，通过对食品营养价值、安全性 和风味特征的研究，阐明食品的组成、结构、性质和 功能，以及食品成分在贮藏加工中发生的变化