第二节氨基酸的物理化学性质 H 一、氨基酸的一般性质 RC— COOH （一)结构和分类 1、氨基酸的结构 NH2 组成蛋白质的氨基酸共20种，除脯氨酸是α-亚氨 基酸外，其余19种都是α-氨基酸，可用通式表示： wwww.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 第二节 氨基酸的物理化学性质 一、氨基酸的一般性质 （一）结构和分类 1、氨基酸的结构 组成蛋白质的氨基酸共20种，除脯氨酸是α-亚氨 基酸外，其余19种都是α-氨基酸，可用通式表示： C H COOH NH2 R
2氨基酸的分类 (1)根据分子结构分类 一氨基一羧基：Gly Ala Val Leu Ile 羟基类'Ser Thr 駭性美；Asp Glu ④ 碱性美：His Lys Arg ⑤ 酰胺类：Asn GIn ⑥ 含硫美：Cys Met ⑦ 芳香族美：Phe Tyr Trp ⑧ 亚氨基美·PrO
2 氨基酸的分类 （1）根据分子结构分类 ① 一氨基一羧基：Gly Ala Val Leu Ile ② 羟基类：Ser Thr ③ 酸性类：Asp Glu ④ 碱性类：His Lys Arg ⑤ 酰胺类：Asn Gln ⑥ 含硫类：Cys Met ⑦ 芳香族类：Phe Tyr Trp ⑧ 亚氨基类：Pro
氨基一羧基 CHa CH-COOH HgC-CH-CH,CH-COOH NH2 CHg NH2 丙氨酸Ala 亮氨酸Leu CH,CH-CH-COOH HgC-CH2-CH-CH-COOH CHa NH2 CHg NH2 缬氨酸Val 异亮氨酸e H-CH-COOH NH2 甘氨酸Gy wwww.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 一氨基一羧基 CH3 CH CH COOH CH3 NH2 缬氨酸Val CH CH2 CH COOH NH2 CH3 H3 C 亮氨酸Leu CH2 CH CH COOH NH2 H3 C CH3 异亮氨酸Ile 丙氨酸Ala CH3 CH COOH NH2 甘氨酸Gly CH COOH NH2 H
羟基美 HO-CH2-CH-COOH 丝氨酸Ser NH2 HO-CH-CH-COOH CH3NH,苏氨酸Tr www.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 羟基类 HO CH2 CH COOH 丝氨酸Ser NH2 HO CH CH COOH NH2 CH3 苏氨酸Thr
酸性美 HOOC-CH CH-COOH 天冬氨酸Asp NH2 HOOC-CH CH CH-COOH 谷氨酸Glu NH2 www.themegallery.com LGO
www.themegallery.com LOGO 酸性类 HOOC CH2 CH COOH 天冬氨酸Asp NH2 CH COOH NH2 CH2 CH2 HOOC 谷氨酸Glu