大学生膳食质量评价 （四）膳食营养质量评价的调查方法 1．称重法 2．查账法 3．询问法（24小时回顾法、回顾询问法） 4．化学分析法
大学生膳食质量评价 （四）膳食营养质量评价的调查方法 1．称重法 2．查账法 3．询问法（24小时回顾法、回顾询问法） 4．化学分析法
大学生膳食质量评价 （五）大学生膳食质量的评价 1．热能、各种营养素摄入量的数量评价 2．生热营养素分配比评价 3．热能的食物来源评价 4．蛋白质来源评价 5．脂肪来源评价
大学生膳食质量评价 （五）大学生膳食质量的评价 1．热能、各种营养素摄入量的数量评价 2．生热营养素分配比评价 3．热能的食物来源评价 4．蛋白质来源评价 5．脂肪来源评价
大学生膳食质量评价 6．VA来源评价 7．餐次比评价 8．膳食结构（组成）分析评价 9．其他 （六）大学生膳食质量的改进措施
大学生膳食质量评价 6．VA来源评价 7．餐次比评价 8．膳食结构（组成）分析评价 9．其他 （六）大学生膳食质量的改进措施
实验二 菜点设计的营养 原则、方法和营养成分标示
实验二 菜点设计的营养 原则、方法和营养成分标示
菜点设计的营养 原则、方法和营养成分标示 一、实验目的 1．通过示范教学重点掌握食品营养质量评 价的方法。 2．菜点设计的营养原则。 3．全素豆渣点营养价值的评价及营养成分 标示
菜点设计的营养 原则、方法和营养成分标示 一、实验目的 1．通过示范教学重点掌握食品营养质量评 价的方法。 2．菜点设计的营养原则。 3．全素豆渣点营养价值的评价及营养成分 标示