顶空法 静态顶空 将一定量固（液)态样品置于有一定顶端空间的容器中，在一 定温度、压力、时间等条件下，收集上空气体的方法。食品顶 空气体中的某些化合物对人的嗅觉细胞产生某种刺激作用而形 成各种食品特有的香气，也代表了食品的真实香味。对香气物 质采用顶空法收集是目前应用最广泛的方法之一。 该方法的优点是不需要溶剂，无污染，快速便捷，对色谱柱伤 害小而且能真实的反映物质的香气成分。但是顶空中气体浓度 较低，检测的挥发性组分种类较少。 11
11 顶空法 静态顶空 将一定量固（液）态样品置于有一定顶端空间的容器中，在一 定温度、压力、时间等条件下，收集上空气体的方法。食品顶 空气体中的某些化合物对人的嗅觉细胞产生某种刺激作用而形 成各种食品特有的香气，也代表了食品的真实香味。对香气物 质采用顶空法收集是目前应用最广泛的方法之一。 该方法的优点是不需要溶剂，无污染，快速便捷，对色谱柱伤 害小而且能真实的反映物质的香气成分。但是顶空中气体浓度 较低，检测的挥发性组分种类较少
顶空法 吹扫捕集(purge&trap 用纯度大于99.998%的氮气将挥发性香气成分从食品原料 中吹扫出来，然后用冷阱捕集。该方法抽提条件比传统的 水蒸气蒸馏和有机溶剂抽提法更为温和，可以将一些热敏 感、易水解的成分分离开。 12
12 吹扫捕集（purge ＆ trap ） 用纯度大于99.998%的氮气将挥发性香气成分从食品原料 中吹扫出来，然后用冷阱捕集。该方法抽提条件比传统的 水蒸气蒸馏和有机溶剂抽提法更为温和，可以将一些热敏 感、易水解的成分分离开。 顶空法
固相微萃取（SPME) 年。◆。0年00e年。年 固相微萃取(SPME)技术是近年来发展起来的一种样品前处理 方法，1990年由加拿大Waterloo,大学的Arhturhe和Pawlisyn首创。 固相微萃取技术具有无需有机溶剂，简单方便，测试快，费用低， 集采样、萃取、浓缩、进样于一体的优点，而且该技术能与气相 色谱或液相色谱仪联用，使样品处理技术及分析操作更简单省时， 从而受到人们的重视
13 固相微萃取（SPME） ❖ 固相微萃取（SPME）技术是近年来发展起来的一种样品前处理 方法，1990年由加拿大Waterloo大学的Arhturhe 和Pawlisyn首创。 固相微萃取技术具有无需有机溶剂，简单方便，测试快，费用低， 集采样、萃取、浓缩、进样于一体的优点，而且该技术能与气相 色谱或液相色谱仪联用，使样品处理技术及分析操作更简单省时， 从而受到人们的重视
(A)Extraction step for HS-SPME SPME holder 传b vewing window SPME fiber assembly depth gauge W Sample Hot plate 84 a 2 stirrer ①Pierce ②Expose ③Retract sample fiber/ fiber/ septum extract remove
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商用萃取头 PDMS PDMS PDMS PDMS一聚二甲基硅氧烷 (7μm (30 um) (100um) CAR/PDMS (75um) 1 PA一聚丙烯酸酯 DVB/CAR/PDMS (50/30μmd DVB一二乙烯基苯 PA (85μm f CAR一碳分子筛 (654m) r57 CW/DVB re CW一聚乙二醇 CW/TPR (50μm) TPR一分子棋板树脂 Fiber properties Retention Strong of commercially available SPME fibersBonded.non-bonded.partially crosslinked.y 15
15 商用萃取头 PDMS—聚二甲基硅氧烷 PA—聚丙烯酸酯 DVB—二乙烯基苯 CAR—碳分子筛 CW—聚乙二醇 TPR—分子模板树脂