石河子大学食品学院学术交流 组织化天豆蛋百产品研究现状 与开发前景 汇报人：赵多勇 2007年6月22日 人
1 组织化大豆蛋白产品研究现状 与开发前景 汇报人：赵多勇 2007年6月22日 石河子大学食品学院学术交流
课题背景 >项目名称：主要食品原料加工特性研究 > 顶目来源：中国农业科学院杰出人才基 金项目 > 执行时间：2002-2007 2
2 课题背景 ➢ 项目名称：主要食品原料加工特性研究 ➢ 项目来源：中国农业科学院杰出人才基 金项目 ➢ 执行时间：2002-2007
主要内容 前言 2、 国外研究现状 3、 国内研究现状 4 存在的问题 5、 组织化大豆蛋白的开发前景
3 1、前言 2、国外研究现状 3、国内研究现状 4、存在的问题 5、组织化大豆蛋白的开发前景 主要内容
1、前言 大豆及豆粕的生产利用情况 大豆年产量约1600万吨，2004年豆粕产量 达2342万吨，饲用豆粕占85%左右，食品加 工用很少。 >大豆蛋白及豆制品 必需氨基酸含量PDCAAS值 传统豆制品 新兴豆制品
4 1、前言 ➢ 大豆及豆粕的生产利用情况 大豆年产量约1600万吨,2004年豆粕产量 达2342万吨,饲用豆粕占85％左右,食品加 工用很少。 ➢ 大豆蛋白及豆制品 必需氨基酸含量 PDCAAS值 传统豆制品 新兴豆制品
1、前言 > 组织化大豆蛋白(Textured Soy Protein, TSP) ”定义 生产方法：挤压法、纺丝粘结法、蒸气膨 化法等 ?挤压法分类：干法挤压和湿法挤压 挤压产品特点
5 1、前言 ➢ 组织化大豆蛋白（Textured Soy Protein, TSP） ❖ 定义 ❖ 生产方法：挤压法、纺丝粘结法、蒸气膨 化法等 ❖ 挤压法分类：干法挤压和湿法挤压 ❖ 挤压产品特点