食品分析的作用： 政府机构建立法规；科研机构、学府建 立测试的法定方法；企业新产品（资源） 开发、改革生产工艺；改进产品包装和 储运技术等
食品分析的作用： 政府机构建立法规；科研机构、学府建 立测试的法定方法；企业新产品（资源） 开发、改革生产工艺；改进产品包装和 储运技术等
二：食品分析的研究内容 11、食品中的组成成分： 天然组分， 非天然组分 2、研究内容： 营养成分的分析，污 物质的分析，食品添 加剂的分析，感官检 验，微生物检验
二：食品分析的研究内容 11、食品中的组成成分： 天然组分， 非天然组分 2、研究内容： 营养成分的分析，污 物质的分析，食品添 加剂的分析，感官检 验，微生物检验
第一章 食品分析的基本知识 第一节样品的采集、制备、保存及预处理方法 食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、 半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁 多，成分复杂，来源不一，分析的目的，项 目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都 要按一个共同程序进行一般为： 采样→制备和保存→样品预处理→分析检验 →数据记录、整理→分析报告的撰写
第一章 食品分析的基本知识 第一节样品的采集、制备、保存及预处理方法 食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、 半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁 多，成分复杂，来源不一，分析的目的，项 目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都 要按一个共同程序进行一般为： 采样→制备和保存→样品预处理→分析检验 →数据记录、整理→分析报告的撰写
一、样品的采集： ◼ 1．采样： 在大量产品（分析对象中） 抽取有一定代表性样品，供分析化验用， 这项工作叫采样。 注意事项： ◼ 代表性 ◼ 来源 ◼ 批次组成和贮运条件
一、样品的采集： ◼ 1．采样： 在大量产品（分析对象中） 抽取有一定代表性样品，供分析化验用， 这项工作叫采样。 注意事项： ◼ 代表性 ◼ 来源 ◼ 批次组成和贮运条件
2．采样过程： 检样→原始样品→（经处理）平均样品。 3．采样方法： 随机抽样 代表性样品（空间和时间有规律）。 几种方法：均匀固体、有完整包装（按√总 件数/2）、无包装的散堆、稠状、液体、 组成不均匀等。 四分法的应用范围、过程和实例
2．采样过程： 检样→原始样品→（经处理）平均样品。 3．采样方法： 随机抽样 代表性样品（空间和时间有规律）。 几种方法：均匀固体、有完整包装（按√总 件数/2）、无包装的散堆、稠状、液体、 组成不均匀等。 四分法的应用范围、过程和实例