天球研送人当 fah山l.i2 iy sibxun'fu 乳制品工艺学 汪建明 天津科技大学
系非送人多 第一节乳的来源及特点 世界上最广泛用于生产乳 的动物是乳牛，它们分布 在各大洲并几乎在所有的 国家都能见到
人进研线人学 不同品种的动物所产乳的组成成份 蛋白质 乳清蛋白 碳水化合 动物 总量% 酪蛋白% % 脂肪% 物% 灰分% 1.2 0.5 0.7 3.8 7.0 0.2 马 2.2 1.3 0.9 1.7 6.2 0.5 乳牛 3.5 2.8 0.7 3.7 4.8 0.7 水牛 4.0 3.5 0.5 7.5 4.8 0.7 山羊 3.6 2.7 0.9 4.1 4.7 0.8 绵羊 5.8 4.9 0.9 4.9 4.5 0.8
系进研线人当 山.2iytu'iua06 牛奶(milk) ●青年牛在两岁龄前配种 ●孕期为九个月 ●产犊后乳牛有10个月的产乳期 ●产犊后1~2个月乳牛再次配种 ●经产犊5次后，乳牛被淘沐 乳是幼小哺乳动物出告屋最初阶段的唯 乳中的物质 既提供能量 食物。 又提供 长所 需的基础营养。乳中还含有保 护幼小动物免受感染的多种抗体。 升 爱0N7r 一头小牛约需1000升牛乳，每一次产犊后，乳牛产奶量平均可达6000 名动天长不用 高牛 些乳 牛 产奶量可高达14,000 在8月龄达到性 牛必须在产犊后才开始议乳 成 但通常要到15~18月龄才 开始配种。 ,因此 牛在2~2.5岁时 第一胎。整个哺乳期约300天，这一时间周期称为泌乳期
天建础线人当 a山2 aly bcrn'uG 挤奶 65 图.1.3林奶需5~8分别 愿！5机械杯奶设斋