课题研究一：猕猴梳加工 (421班学号为奇数的同学完成) 我国现在已大量种 植猕猴桃，急需解决保 鲜和加工的问题，以期 提高猕猴桃的附加值， 请你设计保鲜或加工的 工艺流程和操作要点。 注意果汁的加工
课题研究二：枣的保鲜 (421班学号为偶数的同学完成) 河北省行塘县生 产红枣，九月中下旬 收获，如果保鲜贮藏 到第二年二月，可以 增加收入一倍以上， 请说明枣的主要成分 及其对贮藏的影响， 建议贮藏保鲜的方 法
课题研究三：打瓜如工 (422班学号为寺数的同学完成) 内蒙古赤丰盛产打瓜，其形似西瓜 ,营养丰富。为提高其经济效益，欲进 行深加工利用，请说明打瓜深加工途径 、打瓜饮料加工工艺及设备（可参考西 瓜的加工工艺及设备)
课题研究四：山药加工 (422班学号为偶数的同学完成) 山药是辅助治疗 糖尿病功能食品的成 分，山药不能全年稳 定供应，因此，需要 进行加工和保藏，请 你设计加工工艺，说 明操作要点，特别注 意去皮的方法
课题研究五：南瓜加工 (423班学号为寺数的同学完成) 甘肃庆阳地区出产大量南瓜，以往出售南 瓜籽，其余用作饲料。为了提高农民的收入， 需要全面利用南瓜，请你调查南瓜的食用价值 和加工方法，提出一种(1）适用于初级加工 的原料型产品的技术；(2)或适用于深加工 的消费型产品的技术。请说明南瓜的应用价值 和加工方法，该加工方法主要的技术问题及对 策，加工设备并建议销售方法