出口及市面速冻食品主要分为五大类： 。肉类的分割速冻 ●海产品 。水果、蔬菜 ●米、面制品 ●调理食品 ▣6力义
(4)速冻食品发展状况 。20世纪初，美国最早建立了冷冻食品厂。 。二战的军需，极大地促进了美国冻结食品业的发展 。战后出现了调理冷冻食品、耐热复合塑料薄膜包 装袋、高质快速解冻复原加热设备等，冷冻食品业 成为方便食品和快餐业的支柱行业。 。20世纪60年代，发达国家构成完整的冷藏链。冷冻 食品进入超市。 。冷冻加工技术从整体冻结向小块或颗粒冻结发展
。我国在20世纪70年代，因外贸需要冷冻蔬菜，冷 冻食品开始起步。 。80年代，家用冰箱和微波炉的普及，销售用冰柜 和冷藏柜的使用，推动了冷冻冷藏食品的发展， 出现冷冻面点。 。90年代，冷链初步形成，冷冻食品品种增加，风 味特色产品和各种菜式；生产企业和产量大幅度 增加
60 40 30 20 10 世界主要地区冷冻食品人均消费量
·速冻食品工业成为当今世界上发展最快的工 业之一 ·我国速冻食品每年以15%左右的速度递增； ·目前，我国已有生产速冻食品企业近200家， 品种达300多个，年生产量达1000万吨；速 冻蔬菜的出口量已超过50万吨