第一节 生产环境对食品安全性的影响与控制 第二节 安全食品的生产与管理 第三节 食品的安全性评价

第一节 概述 第二节 霉菌及其毒素对食品的污染 第三节 N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物对食品的污染 第四节 农药（Pesticide）对食品的污染 第五节 兽药及其化学控制物质对食品的污染 第六节 工业“三废”对食品的污染 第七节 放射性物质对食品的污染 第八节 二恶英（dioxin）对食品的污染 第九节 食品包装材料对食品的污染 第十节 食品添加剂对食品的污染

一、定义 二、特点 三、分类 四、细菌性食物中毒 五、霉菌毒素食品中毒 六、化学性食物中毒 七、有毒动植物中毒 八、食物中毒的报告、诊断与处理 九、预防食物中毒的原则

一、基本概念 二、食品安全问题的重要性 三、研究的主要内容和研究热点 四、我国食品安全性现状 五、国外食品安全现状 六、解决我国食品安全问题的对策 七、食品卫生与安全学的研究方法

§1 食品传播的病毒 §2 食品传播的寄生虫 §3.食品传播的害虫 一、昆虫的污染及防治 二、昆虫的杀灭 三、啮齿类动物的防治 四、鸟类的防治 五、虫害综合防治

安徽科技学院：《食品卫生与安全》课程教学资源（PPT课件）第八章 典型食品安全卫生案例分析

第一节 转基因食品的生产方法 第二节 转基因食品的现状与发展趋势 第三节 转基因食品的安全性

第一节 概述 第二节 粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 第三节 畜、禽、鱼类、乳及其制品的卫生及管理 第四节 冷饮食品的卫生及管理 第五节 酒类的卫生及管理

安徽科技学院：《食品卫生与安全》课程教学资源（试卷习题）食品卫生与安全练习题

安徽科技学院：《食品卫生与安全》课程教学资源（试卷习题）食品卫生与安全思考题