食品色素和着色剂 0三D
食品色素和着色剂
香肠的染色 饮料中的色彩
• 香肠的染色 饮料中的色彩
五颜六色 的食品
五颜六色 的食品 •
色素及着色剂发色机理 人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了可见 光区(400~800nm)的某些波长的光后，透过光所 呈现出的颜色。即人们看到的颜色是被吸收光的互 补色
人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了可见 光区（400~800nm）的某些波长的光后，透过光所 呈现出的颜色。即人们看到的颜色是被吸收光的互 补色。 色素及着色剂发色机理
不同波长光的颜色及其互补色 物质吸收的光 透过光（互补色) 波长(nm) 相应的颜色 400 紫 黄绿 425 蓝青 黄 450 青 橙黄 490 青绿 红 510 绿 紫 530 黄绿 紫 550 黄 蓝青 590 橙黄 青 640 红 青绿 730 紫 绿
不同波长光的颜色及其互补色 物质吸收的光 透过光（互补色） 波长（nm） 相应的颜色 400 紫 黄绿 425 蓝青 黄 450 青 橙黄 490 青绿 红 510 绿 紫 530 黄绿 紫 550 黄 蓝青 590 橙黄 青 640 红 青绿 730 紫 绿