【韭菜】 除含糖、蛋白质、各种维生素及无机盐钙、磷、 铁等外，还含有大量的粗纤维及疏化物。韭菜具有较高的 药用价值。中医认为，韭菜熟食性温，生食性热。其叶和 根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通 络等功效。适用于跌打损伤、呃逆反胃、胸痛、肠炎等症。 但胃虚有热消化不良者不宜食用
【韭菜】 除含糖、蛋白质、各种维生素及无机盐钙、磷、 铁等外，还含有大量的粗纤维及硫化物。韭菜具有较高的 药用价值。中医认为，韭菜熟食性温，生食性热。其叶和 根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通 络等功效。适用于跌打损伤、呃逆反胃、胸痛、肠炎等症。 但胃虚有热消化不良者不宜食用
【芹菜】芹菜植株不同部位的营养素含量也不相同。叶部 的蛋白质、糖类、胡萝卜素、及维生素C含量明显高于茎部 ，但钙、磷、铁的含量又明显低于茎部。此外芹菜含有丰 富的维生素P,具有降低毛细血管通透性，加强维生素C的作 用。中医认为，芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、祛风利 湿、醒脑健神、润肺止咳等功效，可用于治疗高血压、血 管硬化、神经衰弱、月经不调等症
【芹菜】 芹菜植株不同部位的营养素含量也不相同。叶部 的蛋白质、糖类、胡萝卜素、及维生素C含量明显高于茎部 ，但钙、磷、铁的含量又明显低于茎部。此外芹菜含有丰 富的维生素P,具有降低毛细血管通透性,加强维生素C的作 用。中医认为，芹菜味甘苦、性凉，有平肝清热、祛风利 湿、醒脑健神、润肺止咳等功效，可用于治疗高血压、血 管硬化、神经衰弱、月经不调等症
【黄花菜】又名金针菜，未加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙 碱本身无毒，但是吃了以后在体内会被氧化成毒性很大的二秋 水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、 呕吐、头痛、腹痛，如果量再大可出现血尿或便血的症状，20 毫克可以致人死亡，所以黄花菜多制成干品食用。干品是经蒸 煮加工的，秋水仙碱会被除去，吃了不会发生中毒现象。 干品的营养价值也相对较高。蛋白质、钙、磷含量非常丰 富，但不含维生素C
【黄花菜】 又名金针菜，未加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙 碱本身无毒，但是吃了以后在体内会被氧化成毒性很大的二秋 水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、 呕吐、头痛、腹痛，如果量再大可出现血尿或便血的症状，20 毫克可以致人死亡，所以黄花菜多制成干品食用。干品是经蒸 煮加工的，秋水仙碱会被除去，吃了不会发生中毒现象。 干品的营养价值也相对较高。蛋白质、钙、磷含量非常丰 富，但不含维生素C
【土豆】 又名马铃薯，19世纪后期由华侨从南洋群岛带 回中国，故又有洋芋之称。土豆营养成分比较齐全，有“ 十全十美”的食品之美称。土豆的淀粉约有90%可被人体吸 收，它对肥胖人食用十分有利。土豆的蛋白质为完全性蛋 白质，赖氨酸含量较高。其无机盐成分除钙、铁、磷外， 还含有较多的钾和镁。如果将土豆与全脂乳粉同用，可提 供人体需要的全部营养素。土豆的药用价值也很高
【土豆】 又名马铃薯，19世纪后期由华侨从南洋群岛带 回中国，故又有洋芋之称。土豆营养成分比较齐全，有“ 十全十美”的食品之美称。土豆的淀粉约有90%可被人体吸 收，它对肥胖人食用十分有利。土豆的蛋白质为完全性蛋 白质，赖氨酸含量较高。其无机盐成分除钙、铁、磷外， 还含有较多的钾和镁。如果将土豆与全脂乳粉同用，可提 供人体需要的全部营养素。土豆的药用价值也很高
【胡萝卜】红胡萝卜含糖高，味甜；黄胡萝卜含糖较低，味 淡。胡萝卜所含糖类以蔗糖为主，富含胡萝卜素和维生素C。 胡萝卜素的含量因部位不同而异。直根顶部比下部多，外围组 织比髓部多，故肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多。胡萝卜含 挥发油，具有芳香气味，能促进消化。中医认为，胡萝卜味甘 、性平，有补中下气、利胸膈、调肠胃、安五脏等功效，可用 于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、乳疮、水肿等症 。此外还有降血压、强心、抗炎、抗过敏等作用
【胡萝卜】 红胡萝卜含糖高，味甜；黄胡萝卜含糖较低，味 淡。胡萝卜所含糖类以蔗糖为主，富含胡萝卜素和维生素C。 胡萝卜素的含量因部位不同而异。直根顶部比下部多，外围组 织比髓部多，故肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多。胡萝卜含 挥发油，具有芳香气味，能促进消化。中医认为，胡萝卜味甘 、性平，有补中下气、利胸膈、调肠胃、安五脏等功效，可用 于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、乳疮、水肿等症 。此外还有降血压、强心、抗炎、抗过敏等作用