第三章食物与健康
第三章 食物与健康
第二节矿物质与维生素 ●一、 无机盐和微量元素 二、 维生素
第二节 矿物质与维生素 • 一、无机盐和微量元素 • 二、维生素
、 无机盐与微量元素 体内各种元素，除碳、氢、氧、氨主要以 有机化合物形式存在外，其余元素统称为 无机盐。其中含量较多的有钙、镁、钾、 钠、磷、硫、氯等，占无机盐总量的 99.9%,称常量元素。此外，还有很多含 量极微的元素，虽仅占体重的0.01%以下， 但也是人体所必需，称微量元素。无机盐 不能在体内合成，必须通过膳食补充
一、 无机盐与微量元素 • 体内各种元素，除碳、氢、氧、氮主要以 有机化合物形式存在外，其余元素统称为 无机盐。其中含量较多的有钙、镁、钾、 钠、磷、硫、氯等，占无机盐总量的 99.9%，称常量元素。此外，还有很多含 量极微的元素，虽仅占体重的0.01%以下， 但也是人体所必需，称微量元素。无机盐 不能在体内合成，必须通过膳食补充
钙 成人体内含钙量约占体重的1.5%-2.0%， 其中约99%集中在骨骼和牙齿中，是构成 骨骼和牙齿的主要成分；1%的钙呈离子 状态存在于软组织、细胞外液及血液中， 这部分钙统称为混溶钙池，它与骨骼钙维 持着动态平衡
钙 成人体内含钙量约占体重的1.5%-2.0%， 其中约99%集中在骨骼和牙齿中，是构成 骨骼和牙齿的主要成分；1%的钙呈离子 状态存在于软组织、细胞外液及血液中， 这部分钙统称为混溶钙池，它与骨骼钙维 持着动态平衡
钙的生理功能 构成骨骼和牙齿 ·维持神经与肌肉的正常兴奋性和正常感应 性 。调节体内某些酶的活性 维持细胞膜的功能与组织结构的完整 凝血作用
钙的生理功能 • 构成骨骼和牙齿 • 维持神经与肌肉的正常兴奋性和正常感应 性 • 调节体内某些酶的活性 • 维持细胞膜的功能与组织结构的完整 • 凝血作用