第二章 中国居民膳食指南 和平衡膳食宝塔
第二章 中国居民膳食指南 和平衡膳食宝塔
占20%总死亡率的疾病与膳食相关 疾病 发病率 膳食相关因素 肥胖 30% Total kCal,esp fat 糖尿病 5% Obesity(多脂)(90%) 高血压 25% Obesity (67%) CHD,中风 5% Obesity;Hcy 癌症 2% Phytochemicals(植物化学品) 酒精中毒 5% Alcohol 骨质疏松症 10% Vitamin D,Ca
疾病 发病率 膳食相关因素 肥胖 30% Total kCal, esp fat 糖尿病 5% Obesity(多脂） (90%) 高血压 25% Obesity (67%) CHD, 中风 5% Obesity; Hcy 癌症 2% Phytochemicals（植物化学品 ） 酒精中毒 5% Alcohol 骨质疏松症 10% Vitamin D, Ca 占20％总死亡率的疾病与膳食相关
第一节平衡膳食和膳食结构 平衡膳食概述 (一)平衡膳食的概念 平衡膳食(balance diet),又称合理膳食 (rational diet)、或健康膳食(health diet): 是指能够提供适宜人体热能和各种营养素需要的 膳食。 通过平衡膳食能够满足人体生长发育和各种生 理需要，以及劳动强度及生活环境的需要，并且在 各种营养素间建立起营养生理上的平衡关系
第一节 平衡膳食和膳食结构 —、平衡膳食概述 （－）平衡膳食的概念 平衡膳食 （ balance diet）， 又称合理膳食 （rational diet）、或健康膳食（health diet）： 是指能够提供适宜人体热能和各种营养素需要的 膳食。 通过平衡膳食能够满足人体生长发育和各种生 理需要，以及劳动强度及生活环境的需要，并且在 各种营养素间建立起营养生理上的平衡关系
(二)膳食结构的概念 膳食中主要食物种类和数量的组成，称为膳食结 构或膳食模式(dietary pattern),或食物组成。 意义：膳食结构是评价膳食质量与营养水平的基 本要素，也是衡量一个国家和地区农业水平和国 民经济发展程度的重要标志之一
（二）膳食结构的概念 膳食中主要食物种类和数量的组成，称为膳食结 构或膳食模式（dietary pattern），或食物组成。 意义：膳食结构是评价膳食质量与营养水平的基 本要素，也是衡量一个国家和地区农业水平和国 民经济发展程度的重要标志之一
(三)平衡膳食的基本要求 1、保证人体能量平衡 2、供给种类全面的各种营养素 3、满足营养素数量、比例的平衡 4、食物组成要全面 5、重视食物的合理搭配 6、重视合理烹调，减少营养素损失 总之，平衡膳食是通过膳食人群的食物组成及个人每日、每 月、每年实际摄入的食物来实现的。保证平衡膳食营养、卫 生、好吃、易于消化吸收，是维持机体良好营养健康状态， 改善亚健康营养状态的首要条件
（三）平衡膳食的基本要求 1、保证人体能量平衡 2、供给种类全面的各种营养素 3、满足营养素数量、比例的平衡 4、食物组成要全面 5、重视食物的合理搭配 6、重视合理烹调，减少营养素损失 总之，平衡膳食是通过膳食人群的食物组成及个人每日、每 月、每年实际摄入的食物来实现的。保证平衡膳食营养、卫 生、好吃、易于消化吸收，是维持机体良好营养健康状态， 改善亚健康营养状态的首要条件