食养健赛与卫生
第一章：食物中的营养素
第一章：食物中的营养素
第一节营养学的基本知识 一、营养和营养素 1、营养 营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸 收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要 的生物学过程。 营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系 的科学
一、营养和营养素 1、营养 营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸 收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要 的生物学过程。 营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系 的科学。 第一节 营养学的基本知识
2、营养素 营养素(nutrient)是指食物中 可给人体提供能量、机体构成成 分和组织修复以及生理调节功能 的化学成分
2、营养素 营养素(nutrient)是指食物中 可给人体提供能量、机体构成成 分和组织修复以及生理调节功能 的化学成分
3、营养素的种类： 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐和微量元素 维生素 水
3、营养素的种类： 蛋白质 脂肪 碳水化合物 无机盐和微量元素 维生素 水