六、蛋白质结构的组织层次 1952年丹麦人Linderstrom-Lang最早提出蛋白 质的结构可以分成四个层次： 一级结构primary structure：氨基酸序列 二级结构 J secondary structure: a螺旋，B折叠 三级结构tertiary structure:所有原子空间位置 四级结构quanternary structure: 蛋白质多聚体 介于二级结构和三级结构之间还存在超二级结 构（二级结构的组合)和结构域（在空间上相对 独立)这两个层次
六、蛋白质结构的组织层次 ❖ 1952年丹麦人Linderstrom-Lang最早提出蛋白 质的结构可以分成四个层次: 一级结构 primary structure ：氨基酸序列 二级结构 secondary structure：α螺旋，β折叠 三级结构 tertiary structure ：所有原子空间位置 四级结构 quanternary structure ：蛋白质多聚体 介于二级结构和三级结构之间还存在超二级结 构（二级结构的组合）和结构域（在空间上相对 独立）这两个层次
第二节肽 一、肽和肽键 1.定义 一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的 ā-氨基脱水缩合而成的化合物称肽。氨基酸 之间脱水后形成的键称肽键（酰胺键）。 多个氨基酸通过肽键(peptide bond)连 接起来的链状物称肽链。根据肽链的长短分寡 肽(oligopeptide)、多肽(Polypeptide)。 蛋白质就是由一条或多条多肽链构成的大分子
1.定义 一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的 α-氨基脱水缩合而成的化合物称肽。氨基酸 之间脱水后形成的键称肽键（酰胺键）。 多个氨基酸通过肽键（peptide bond)连 接起来的链状物称肽链。根据肽链的长短分寡 肽（oligopeptide）、多肽（Polypeptide）。 蛋白质就是由一条或多条多肽链构成的大分子。 第二节 肽 一、肽和肽键
。有以下依据： 1.蛋白质中游离的α-羧基和a-氨基很少。 2.人工多肽能被蛋白酶水解。 3.蛋白质也有双缩尿反应。 4.人工多肽与蛋白质光谱一致。 5.人工合成蛋白质一牛胰岛素
❖ 有以下依据： 1.蛋白质中游离的α-羧基和α-氨基很少。 2.人工多肽能被蛋白酶水解。 3.蛋白质也有双缩尿反应。 4.人工多肽与蛋白质光谱一致。 5.人工合成蛋白质—牛胰岛素
肽键将氨基酸与氨基酸头尾相连 O H.C CH CH2OH CH CH2 HN- CH COO H Amino- Carboxyl- terminal terminal end end Serylglycyltyrosinylalanylleucine Ser.Gly.Tyr.Ala.Leu
肽键将氨基酸与氨基酸头尾相连
当两个氨基酸通过肽键相互连接形成二肽，在 端仍然有游离的氨基和另一端有游离的羧基，每 端可连接更多的氨基酸。氨基酸能以肽键相互连 接形成长的、不带支链的寡肽(25个氨基酸残基以 下)和多肽（多于25个氨基酸残基)。多肽仍然有 游离的a-氨基和a-羧基。 肽链写法：游离α-氨基在左，游离α-羧基在右， 氨基酸之间用“-”表示肽键。 HN-丝氨酰-亮氨酰-苯丙氨酸-C00H Ser-Leu-Phe (S-L-F)
当两个氨基酸通过肽键相互连接形成二肽，在 一端仍然有游离的氨基和另一端有游离的羧基，每 一端可连接更多的氨基酸。氨基酸能以肽键相互连 接形成长的、不带支链的寡肽（25个氨基酸残基以 下）和多肽（多于25个氨基酸残基）。多肽仍然有 游离的α-氨基和α-羧基。 肽链写法：游离α-氨基在左，游离α-羧基在右， 氨基酸之间用“-”表示肽键。 H2N-丝氨酰-亮氨酰-苯丙氨酸-COOH Ser-Leu-Phe （S-L-F）