第七章 蛋白质的性质和分离纯化 Properties and Purification of Protein Dextran bead
第七章 蛋白质的性质和分离纯化 Properties and Purification of Protein
目的：1.研究蛋白质的分子结构； 2.研究蛋白质的生物功能； 名 3.蛋白质应用。 方法：利用各种性质差别
❖ 目的：1.研究蛋白质的分子结构； ❖ 2.研究蛋白质的生物功能； ❖ 3.蛋白质应用。 ❖ 方法: 利用各种性质差别
第一节蛋白质的性质 一、蛋白质的酸碱性质 。蛋白质为两性电解质 。蛋白质等电点 ·蛋白质在其等电点偏酸溶液中带正电荷，在偏 碱溶液中带负电荷，在等电点pH时为两性离子。 蛋白质溶液处于等电点时，溶解度最小；粘度、 渗透压、膨胀性及导电能力也降为最低值
第一节蛋白质的性质 一、蛋白质的酸碱性质 ❖ 蛋白质为两性电解质 ❖ 蛋白质等电点 ❖ 蛋白质在其等电点偏酸溶液中带正电荷，在偏 碱溶液中带负电荷，在等电点pH时为两性离子。 蛋白质溶液处于等电点时，溶解度最小；粘度、 渗透压、膨胀性及导电能力也降为最低值
COOH OH C000H C00 P NH H+ NH寸 班 COOH NH2 阳离子 两性离子 阴离子
蛋白质在等电点的溶解度最小 pH I.E.P. pH <I.E.P. PH >I.E.P 创美纯 001N 0.001N I.E.P pH
蛋白质在等电点的溶解度最小