第一章糖和糖生物化学
第一章 糖和糖生物化学
第一节糖的概述 糖是地球上最丰富的生物分子，每年全球 植物和藻类光合作用可转换1000亿吨C02和H20成 为纤维素和其他植物产物。植物体85-90%的干 重是糖。总的说来，糖在生物体内所起的作用 包括：能量物质、结构物质和活性物质
第一节 糖的概述 糖是地球上最丰富的生物分子，每年全球 植物和藻类光合作用可转换1000亿吨CO2和H2O成 为纤维素和其他植物产物。植物体85-90%的干 重是糖。总的说来，糖在生物体内所起的作用 包括：能量物质、结构物质和活性物质
糖研究的简史 1843年，Dumas测定糖的实验式为(CH20)n; ÷1870年， Co11ey;1883年，Tol1ens设想葡萄糖的 结构式； 及 1881年，Emi1 Fischer对单糖结构分析，人工合成 了当时已知的所有的己糖和戊糖； ÷1846年，Dubrunfont:提出葡萄糖溶液有变旋现象； ÷1893年，Fischer正式提出葡萄糖的环状结构； ÷1895年，Tanret,发现三种葡萄糖，其旋光性不同； 1926年，W.N.Haworth提出葡萄糖的Haworth:投影 式；
一、糖研究的简史 ❖ 1843年，Dumas测定糖的实验式为（CH2O）n； ❖ 1870年，Colley；1883年，Tollens设想葡萄糖的 结构式； ❖ 1881年，Emil Fischer对单糖结构分析，人工合成 了当时已知的所有的己糖和戊糖； ❖ 1846年，Dubrunfont提出葡萄糖溶液有变旋现象； ❖ 1893年，Fischer正式提出葡萄糖的环状结构； ❖ 1895年，Tanret发现三种葡萄糖，其旋光性不同； ❖ 1926年，W．N．Haworth提出葡萄糖的Haworth投影 式；
l928年，Malaprada发明过碘酸氧化法测定糖的 结构； 1932年，Fleury和Lange把这一方法完善化用于 糖化学的研究； ÷1933年，N.A.Saeuson提出端基差向异构体， 以表示还原糖及糖苷的、B两种异构体； 1950年，R.E.Reevesi证明己糖的椅式构象； 1950s后，把生物化学最新的理论和方法用于糖 生物化学的研究，尤其在结构与功能关系的研究 上取得了重要突破，发展或兴起了糖化学或糖生 物化学的研究时代，特别是糖复合物的研究上发 起了生命科学研究的又一个热点
❖ 1928年，Malaprada发明过碘酸氧化法测定糖的 结构； ❖ 1932年，Fleury和Lange把这一方法完善化用于 糖化学的研究 ； ❖ 1933年，N．A．Saeuson提出端基差向异构体， 以表示还原糖及糖苷的、两种异构体； ❖ 1950年，R．E．Reeves证明己糖的椅式构象； ❖ 1950s后，把生物化学最新的理论和方法用于糖 生物化学的研究，尤其在结构与功能关系的研究 上取得了重要突破，发展或兴起了糖化学或糖生 物化学的研究时代，特别是糖复合物的研究上发 起了生命科学研究的又一个热点
二、糖的世界 食用糖（蔗糖） 医疗用糖（葡萄糖及其衍生物，如葡萄糖酸的钠、钾、 、锌还等) 绿色植物的皮、杆等（纤维素） 粮食及块根、块茎中的糖（淀粉） 动物体内的贮藏多糖（糖元） ÷昆虫、蟹、虾等外骨骼（几丁质） 食用菌中糖（香菇多糖、 茯苓多糖、灵芝多糖、昆布 多糖等) 细菌、酵母的细胞壁 结缔组织中的糖（肝素、透明质酸、硫酸软骨素、硫 酸皮肤素等) 核酸、脂多糖（糖脂）、糖蛋白（蛋白聚糖）.中的糖 细胞膜及其他细胞结构中的糖 血型糖、活性糖分子
二、糖的世界 ❖ 食用糖（蔗糖） ❖ 医疗用糖（葡萄糖及其衍生物，如葡萄糖酸的钠、钾、 钙、锌盐等） ❖ 绿色植物的皮、杆等（纤维素） ❖ 粮食及块根、块茎中的糖（淀粉） ❖ 动物体内的贮藏多糖（糖元） ❖ 昆虫、蟹、虾等外骨骼（几丁质） ❖ 食用菌中糖（香菇多糖、茯苓多糖、灵芝多糖、昆布 多糖等） ❖ 细菌、酵母的细胞壁 ❖ 结缔组织中的糖（肝素、透明质酸、硫酸软骨素、硫 酸皮肤素等） ❖ 核酸、脂多糖（糖脂）、糖蛋白（蛋白聚糖）中的糖 ❖ 细胞膜及其他细胞结构中的糖 ❖ 血型糖、活性糖分子