第二章脂质生物化学 Lipid Biochemistry
第二章 脂质生物化学 Lipid Biochemistry
第一节脂类概述 一、脂类定义 生物脂类是一类范围很广的化合物，化学 成分及结构差异极大，脂类就是不易溶于水 (water insoluble),易溶于乙醚、氯仿、己烷、 苯等有机溶剂（即脂溶性，fat-soluble)的生 物有机分子的总称。 绝大多数脂类是脂肪酸和醇所形成的酯类 极其衍生物。由C、H、O元素组成，有的还含 N、P、S
第一节 脂类概述 一、脂类定义 生物脂类是一类范围很广的化合物，化学 成分及结构差异极大，脂类就是不易溶于水 (water insoluble)，易溶于乙醚、氯仿、己烷、 苯等有机溶剂（即脂溶性，fat-soluble）的 生 物有机分子的总称。 绝大多数脂类是脂肪酸和醇所形成的酯类 极其衍生物。由C、H、O元素组成，有的还含 N、P、S
二、脂类分类 根据化学结构及脂的组成，脂类可分为： 1.单纯脂类（质）(Simple lipids),包括脂 肪、油和蜡。 2.复合脂类(Lipid complex),包括磷脂（甘 油磷脂和鞘磷脂)和糖脂（脑苷脂和神经 节苷脂)。 3.衍生脂类一萜类、固醇和类固醇类及其他如 维生素A、D、E、K等
二、脂类分类 根据化学结构及脂的组成，脂类可分为： 1．单纯脂类（质）（Simple lipids），包括脂 肪、油和蜡。 2．复合脂类（Lipid complex），包括磷脂（甘 油磷脂和鞘磷脂）和糖脂（脑苷脂和神经 节苷脂）。 3．衍生脂类 — 萜类、固醇和类固醇类及其他如 维生素A、D、E、K等
根据碱水解性质，脂类可分为： 1.可皂化脂 2.不可皂化脂
根据碱水解性质，脂类可分为： 1.可皂化脂 2.不可皂化脂
三、脂类功能 1.能量来源：脂肪和油是很多生物主要的能量贮 存形式。 2.结构成分：磷脂及固醇组成了生物膜约一半的 部分。 3.活性物质：有些脂类虽然数量相对较低，但 在酶的辅助因子、电子载体、光吸收色素、疏水 稳定体、乳化剂等方面都起着关键作用。 4.保护作用：还有些脂类有防止机械损伤及防止 热量散发的保护作用。 5.信号传导：激素及胞内信使(PP2等)
三、脂类功能 1.能量来源：脂肪和油是很多生物主要的能量贮 存形式。 2. 结构成分：磷脂及固醇组成了生物膜约一半的 部分。 3. 活性物质：有些脂类虽然数量相对较低，但 在酶的辅助因子、电子载体、光吸收色素、疏水 稳定体、乳化剂等方面都起着关键作用。 4.保护作用：还有些脂类有防止机械损伤及防 止 热量散发的保护作用。 5.信号传导：激素及胞内信使（PIP2等）