2.高度专一性 3.可调控性 如酶浓度的调节、激素调节、反馈调节、 抑制剂和激活剂的调节、别构调节、酶的共 价修饰调节、酶原活化等。 4.反应条件温和 生物固氮： 工业氨合成： N2+3H, 500℃，300大气压 2NH: Fe 5.酶的催化活力与辅酶、辅基和金属离子有关
2.高度专一性 3.可调控性 如酶浓度的调节、激素调节、反馈调节、 抑制剂和激活剂的调节、别构调节、酶的共 价修饰调节、酶原活化等。 4.反应条件温和 生物固氮： 工业氨合成： 5.酶的催化活力与辅酶、辅基和金属离子有关 N2+3H2 500℃ ,300大气压 Fe 2NH3
酶是生物催化剂 1.生物体产生的；化学本质是蛋白质（直接、间接 证据)； 2.与生命活动密切相关。 植物 6C02+6H,0+能量 C6H1206+602↑ 动物 某些微生物 N2+3H2 2NH3
◆ 酶是生物催化剂 1.生物体产生的；化学本质是蛋白质（直接、间接 证据）； 2.与生命活动密切相关。 6CO2+6H2O+能量 C6H12O6+6O2 ↑ 植物 动物 N2 + 3H2 2NH3 某些微生物
三、酶的化学本质 1.大多数酶是蛋白质 1926年美国Sumner脲酶的结晶，并指出酶是蛋白 质。1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白 酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是 蛋白质。 J.B.Sumner J.H.Northrop
三、酶的化学本质 1．大多数酶是蛋白质 1926年美国Sumner脲酶的结晶，并指出酶是蛋白 质。1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白 酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是 蛋白质。 J.B.Sumner J.H.Northrop
20世纪80年代发现某些RNA有催化活性，还有 些抗体也有催化活性，甚至有些DNA也有催化活 性，使酶是蛋白质的传统概念受到很大冲击。 酶的定义：生命体内具有催化化学反应活性 的蛋白质为酶。 酶为生命体内具有催化化学反应活性的生物 大分子
20世纪80年代发现某些RNA有催化活性，还有 一些抗体也有催化活性，甚至有些DNA也有催化活 性，使酶是蛋白质的传统概念受到很大冲击。 酶的定义：生命体内具有催化化学反应活性 的蛋白质为酶。 酶为生命体内具有催化化学反应活性的生物 大分子
四、酶的组成 1.单纯蛋白质酶类 仅由氨基酸组成。 如脲酶、 胃蛋白酶等一般水解酶。 2.缀合蛋白质酶类 蛋白质+非蛋白质部分 全酶=脱辅酶（酶蛋白）+辅助因子 (辅酶、辅基或金属离子) 辅酶 （coenzyme) 辅基（prosthetic group)
四、酶的组成 1．单纯蛋白质酶类 仅由氨基酸组成。 如脲酶、 胃蛋白酶等一般水解酶。 2．缀合蛋白质酶类 蛋白质 + 非蛋白质部分 全酶 = 脱辅酶（酶蛋白）+辅助因子 （辅酶、辅基或金属离子） 辅酶（coenzyme） 辅基（prosthetic group）