(6)氨基酸的光学性质及光谱 Optical properties of amino acids 氨基酸具有旋光性（除甘氨酸) 立体异构体：L、D型，天然只存在L型异构体 λ=210nm,氨基酸都有吸收峰 λ=278nm,色氨酸都有最大吸收峰 λ=274.5nm,酪氨酸都有最大吸收峰 λ=260.0nm,苯丙氨酸都有最大吸收峰
(6)氨基酸的光学性质及光谱 Optical properties of amino acids 氨基酸具有旋光性（除甘氨酸) 立体异构体：L、D型，天然只存在L型异构体 λ=210nm,氨基酸都有吸收峰 λ=278nm,色氨酸都有最大吸收峰 λ=274.5nm,酪氨酸都有最大吸收峰 λ=260.0nm,苯丙氨酸都有最大吸收峰
(7)氨基酸的化学反应 Chemical reactions of amino acids ➢ 羧酸性质：成盐、成酯、成酰胺、脱羧、酰氯化 ➢ 氨基性质：与HCl结合、脱氨、与HNO3作用 ➢ 其他性质： a）与茚三酮反应 440nm时呈黄色，测定脯氨酸和羟脯氨酸；570nm时呈蓝色或紫色，测 定其它氨基酸
(7)氨基酸的化学反应 Chemical reactions of amino acids ➢ 羧酸性质：成盐、成酯、成酰胺、脱羧、酰氯化 ➢ 氨基性质：与HCl结合、脱氨、与HNO3作用 ➢ 其他性质： a）与茚三酮反应 440nm时呈黄色，测定脯氨酸和羟脯氨酸；570nm时呈蓝色或紫色，测 定其它氨基酸
b）与荧光胺反应 生成强荧光物质，可用于氨基酸、肽和蛋 白质的快速定量。激发波长 390nm，发射波 长475nm。 异吲哚衍生物 强荧光
b）与荧光胺反应 生成强荧光物质，可用于氨基酸、肽和蛋 白质的快速定量。激发波长 390nm，发射波 长475nm。 异吲哚衍生物 强荧光
c）与邻苯二甲醛反应 生成强荧光异吲哚衍生物，激发波长 380nm， 发射波长450nm。可用于氨基酸、肽和蛋白质 的定量分析
c）与邻苯二甲醛反应 生成强荧光异吲哚衍生物，激发波长 380nm， 发射波长450nm。可用于氨基酸、肽和蛋白质 的定量分析
5.3.蛋白质分子构象 The Conformation of Proteins