旅游会计学(Tourism Accounting)课程基本信息课程编号：02042009h课程总学时：64实验学时：0学时课程性质：必修课程属性：专业类开设学期：第6学期课程负赁人：刘方明课程团队：刘方明授课语言：中文适用专业：旅游管理，核心对先修的要求：无对后续的支撑：按照教学计划课程第六学期开设，无相关后续课程，但是因为是旅游管理专业，会计是企业管理的重要经济活动，学生掌握了旅游企业会计核算的相关知识，对其就业后参与企业的经营管理具有重要意义，使学生具有综合分析和解决第三产业实际财务问题的能力。主撰人：刘方明审核人：大纲制定（修订）日期：2023年一、课程的教学理念、性质、目标和任务《旅游会计学》是旅游管理专业的一门核心课程，属于必修课。它有别于旅游管理专业的其他课程，对会计核算的技能要求较高，是旅游管理专业人才培养中不可或缺的一门专业基础课程。通过学习，要求学生了解旅游、饮食、服务业务活动的特点，掌握《旅游会计学》的基本理论，具体包括会计及旅游会计的概念，会计的职能，会计的对象，会计假设，会计核算信息质量要求等基本理论，并掌握旅游企业如：餐饮、客房、商品、旅行社等各种业务的核算方法。培养学生运用基本原理去分析解决实际问题的能力，指导学生学会通过一定的程序和方法，将旅游企业生产经营中的日常业务数据，经过记录、分类和汇总，编制成满足会计信息需求者需要的会计报表，并能。教学中重注对学生基本技能的培养，以实现应用型人才的培养目标。本课程主要以教师借助自制PPT讲授为主，通过课前提问、课上讨论、课后作业等方式和学生互动，了解学生掌握情况。课程结束时，学生应熟悉旅游业中各会计要素的核算，掌握旅游业的活动特点，能够利用相关资料独立编制会计报表，并为企业高层管理者提供参考意见。二、课程教学的基本要求1.理论知识方面：掌握会计及旅游会计的基本概念和基本理论，熟练掌握各类旅游企业主要会计事项的核算方法，并能在会计实务中进行简单应用。2.实验技能方面：无三、课程的教学设计1.教学设计说明本课程共八章，64学时。《旅游会计学》课程对技能要求较强，课程内容具有更新快的特点。采用启发式教学，注重培养学生的批判性思维。一方面使学生知识学得扎实，进而发现一些新的知识创新点，以此提高学生的学习兴趣。课程主要借助自制PPT进行讲授，通过课前提问、课上讨论、课181
181 旅游会计学 （Tourism Accounting） 课程基本信息 课程编号：02042009h 课程总学时：64 实验学时： 0 学时 课程性质：必修 课程属性:专业类 开设学期：第 6 学期 课程负责人：刘方明 课程团队：刘方明 授课语言：中文 适用专业：旅游管理，核心 对先修的要求：无 对后续的支撑：按照教学计划课程第六学期开设，无相关后续课程，但是因为是旅游管理专业，会计是企 业管理的重要经济活动，学生掌握了旅游企业会计核算的相关知识，对其就业后参与企业的经营管理具有 重要意义，使学生具有综合分析和解决第三产业实际财务问题的能力。 主撰人：刘方明 审核人： 大纲制定（修订）日期：2023 年 一、课程的教学理念、性质、目标和任务 《旅游会计学》是旅游管理专业的一门核心课程，属于必修课。它有别于旅游管理专业 的其他课程，对会计核算的技能要求较高，是旅游管理专业人才培养中不可或缺的一门专业 基础课程。通过学习，要求学生了解旅游、饮食、服务业务活动的特点，掌握《旅游会计学》 的基本理论，具体包括会计及旅游会计的概念，会计的职能，会计的对象，会计假设，会计 核算信息质量要求等基本理论，并掌握旅游企业如：餐饮、客房、商品、旅行社等各种业务 的核算方法。培养学生运用基本原理去分析解决实际问题的能力，指导学生学会通过一定的 程序和方法，将旅游企业生产经营中的日常业务数据，经过记录、分类和汇总，编制成满足 会计信息需求者需要的会计报表，并能。教学中重注对学生基本技能的培养，以实现应用型 人才的培养目标。本课程主要以教师借助自制 PPT 讲授为主，通过课前提问、课上讨论、课 后作业等方式和学生互动，了解学生掌握情况。课程结束时，学生应熟悉旅游业中各会计要 素的核算，掌握旅游业的活动特点，能够利用相关资料独立编制会计报表，并为企业高层管 理者提供参考意见。 二、课程教学的基本要求 1.理论知识方面：掌握会计及旅游会计的基本概念和基本理论，熟练掌握各类旅游企业 主要会计事项的核算方法，并能在会计实务中进行简单应用。 2.实验技能方面：无 三、课程的教学设计 1.教学设计说明 本课程共八章，64 学时。 《旅游会计学》课程对技能要求较强，课程内容具有更新快的特点。采用启发式教学， 注重培养学生的批判性思维。一方面使学生知识学得扎实，进而发现一些新的知识创新点， 以此提高学生的学习兴趣。课程主要借助自制 PPT 进行讲授，通过课前提问、课上讨论、课
后作业及时与学生互动，同时引入实际案例供学生学习分析，提高解决实际财务问题的能力。关注学生出勤情况，及时掌握学情，评价学生的学习效果。为了提高学生的学习主动性，在成绩考核方面，将平时成绩的比重提高至40%。2.课程目标及对毕业要求的支撑序号课程目标毕业要求具有良好1通过课程学习，理解并掌握会计人员职业道德与自律机制的职业道德品质能够进行基本会计通过课程学习，掌握旅游企业会计基本业务的核算方法，能够运用基本会计原理和会2计核算方法对旅游企业的实际财务问题和情况进行基本分析。业务的分析核算具有会计通过课程学习，能够利用相关资料独立编制会计报表，并为企业高层管理者提供参考3报表的编意见。制能力四、理论教学内容及学时分配（64学时）第一章总论学时数：8教学目标：在没有开设《基础会计》先导课程的前提下，在课本内容基础上进行会计基础知识和理论的适当补充，把学生顺利带入课程。通过本章的学习，使学生了解会计的发展历史，旅游企业活动的概念及特点，旅游会计的特点，旅游企业会计机构的设置，理解并掌握旅游会计的对象、会计要素的概念及内容、会计假设、会计信息质量要求、权责发生制记账基础。理解并掌握会计人员职业道德，学会技能知识的同时，把它当做自已做人的准则。教学重点和难点：重点是对旅游会计的特点、会计对象、会计要素、会计假设、会计信息质量要求和会计人员职业道德的理解与掌握：难点是会计对象、会计要素、会计假设、会计信息质量要求的实质重于形式要求。主要教学内容及要求：了解：会计的发展历史，旅游企业概述，旅游企业会计的概念及特点理解：会计核算基本前提，会计信息质量要求掌握：权责发生制记账基础和原理熟练掌握：权责发生制记账基础教学组织与实施：通过用PPT和相关视频学习资料对旅游企业活动的相关信息进行讲解，采用现场抢答式答题方式激发学生互动及学习的积极性，使学生对旅游会计学有一个初步感知印象，增强学生的敬业精神与信息反馈的主动性。学时数：4第二章旅游经营业务的核算教学自标：通过本章学习让学生了解旅行社的概念及类别：掌握旅行社组团社、接团社收入，182
182 后作业及时与学生互动，同时引入实际案例供学生学习分析，提高解决实际财务问题的能力。 关注学生出勤情况，及时掌握学情，评价学生的学习效果。为了提高学生的学习主动性，在 成绩考核方面，将平时成绩的比重提高至 40%。 2.课程目标及对毕业要求的支撑 序号 课程目标 毕业要求 1 通过课程学习，理解并掌握会计人员职业道德与自律机制 具有良好 的职业道 德品质 2 通过课程学习，掌握旅游企业会计基本业务的核算方法，能够运用基本会计原理和会 计核算方法对旅游企业的实际财务问题和情况进行基本分析。 能够进行 基本会计 业务的分 析核算 3 通过课程学习，能够利用相关资料独立编制会计报表，并为企业高层管理者提供参考 意见。 具有会计 报表的编 制能力 四、理论教学内容及学时分配（64 学时） 第一章 总论 学时数：8 教学目标：在没有开设《基础会计》先导课程的前提下，在课本内容基础上进行会计基础知 识和理论的适当补充，把学生顺利带入课程。通过本章的学习，使学生了解会计的发展历史， 旅游企业活动的概念及特点，旅游会计的特点，旅游企业会计机构的设置，理解并掌握旅游 会计的对象、会计要素的概念及内容、会计假设、会计信息质量要求、权责发生制记账基础。 理解并掌握会计人员职业道德，学会技能知识的同时，把它当做自己做人的准则。 教学重点和难点：重点是对旅游会计的特点、会计对象、会计要素、会计假设、会计信息质 量要求和会计人员职业道德的理解与掌握；难点是会计对象、会计要素、会计假设、会计信 息质量要求的实质重于形式要求。 主要教学内容及要求： 了解：会计的发展历史，旅游企业概述，旅游企业会计的概念及特点 理解：会计核算基本前提，会计信息质量要求 掌握：权责发生制记账基础和原理 熟练掌握：权责发生制记账基础 教学组织与实施：通过用 PPT 和相关视频学习资料对旅游企业活动的相关信息进行讲解，采 用现场抢答式答题方式激发学生互动及学习的积极性，使学生对旅游会计学有一个初步感知 印象，增强学生的敬业精神与信息反馈的主动性。 第二章 旅游经营业务的核算 学时数：4 教学目标：通过本章学习让学生了解旅行社的概念及类别；掌握旅行社组团社、接团社收入
旅行社组团社、接团社成本的核算。理解并掌握旅行社组团社拨付成本与接团成本收入的关系。教学重点和难点：重点是理解旅行社收入、成本的内容以及旅行社的收入与成本的核算方法；难点是旅行社跨月结算时成本的计算及核算，组团社拨付成本与接团社收入的关系。主要教学内容及要求：了解：旅行社的概念及类别，旅行社的分类理解：旅行社收入、成本掌握：旅行社收入与成本的核算方法熟练掌握：旅行社经营收入的核算，旅行社成本的核算教学组织与实施：本章通过PPT及自制课程视频等对相关例题进行讲授，注重理论知识的同时，兼顾应用，让学生了解旅行社经营的特点，通过例题讲解和练习熟练掌握旅行社收入与成本的核算方法。学时数：8第三章饮食经营业务的核算教学目标：通过本章学习，使学生了解旅游饭店餐饮业的概念和特点、原材料分类、原材料明细分类核算、永续盘存制、商品销售的收款方式等。要求学生熟练掌握原材料购进的核算方法、原材料采购成本的计算、发出原材料的计价方式、委托加工原材料的核算方法、原材料储存的核算、餐饮制品成本的计算和核算，以及饮食制品销售的核算方法。教学重点和难点：重点是原材料购进的核算、原材料采购成本的计算、发出原材料的计价方式、委托加工原材料的核算、原材料储存的核算方法、餐饮制品成本的计算和核算，以及饮食制品销售的核算：难点是账面盘存制、餐饮制品成本的计算以及假退料的核算。主要教学内容及要求：了解：餐饮业的概念及特点，原材料分类理解：原材料明细分类核算掌握：永续盘存制，商品销售的收款方式熟练掌握：原材料购进的核算，原材料采购成本的计算，发出原材料计价，委托加工原材料的核算，原材料储存的核算，餐饮制品成本的计算和核算，饮食制品销售的核算。教学组织与实施：在PPT讲授的基础上，通过核算举例和课堂练习及作业点评，使学生明白旅游酒店餐饮部门业务具有生产、服务、零售的职能，餐饮制品成本仅包括食材的成本，而且月末结合假退料只计算综合成本。学时数：6第四章饭店经营业务核算教学目标：通过本章学习，使学生了解饭店的概念、入住饭店的收款组织形式、入住客房的手续、客房不同时段的出租价格，掌握客房预付制及应收制收入的核算，掌握包括商务中心收入、洗衣收入、蒸汽浴收入、游戏机收入等其他收入的核算。教学重点和难点：重点是客房预收制收入的核算和客房应收制收入的核算：难点是游戏机收183
183 旅行社组团社、接团社成本的核算。理解并掌握旅行社组团社拨付成本与接团成本收入的关 系。 教学重点和难点：重点是理解旅行社收入、成本的内容以及旅行社的收入与成本的核算方法； 难点是旅行社跨月结算时成本的计算及核算，组团社拨付成本与接团社收入的关系。 主要教学内容及要求： 了解：旅行社的概念及类别，旅行社的分类 理解：旅行社收入、成本 掌握：旅行社收入与成本的核算方法 熟练掌握：旅行社经营收入的核算，旅行社成本的核算 教学组织与实施：本章通过 PPT 及自制课程视频等对相关例题进行讲授，注重理论知识的同 时，兼顾应用，让学生了解旅行社经营的特点，通过例题讲解和练习熟练掌握旅行社收入与 成本的核算方法。 第三章 饮食经营业务的核算 学时数：8 教学目标：通过本章学习，使学生了解旅游饭店餐饮业的概念和特点、原材料分类、原材料 明细分类核算、永续盘存制、商品销售的收款方式等。要求学生熟练掌握原材料购进的核算 方法、原材料采购成本的计算、发出原材料的计价方式、委托加工原材料的核算方法、原材 料储存的核算、餐饮制品成本的计算和核算，以及饮食制品销售的核算方法。 教学重点和难点：重点是原材料购进的核算、原材料采购成本的计算、发出原材料的计价方 式、委托加工原材料的核算、原材料储存的核算方法、餐饮制品成本的计算和核算，以及饮 食制品销售的核算；难点是账面盘存制、餐饮制品成本的计算以及假退料的核算。 主要教学内容及要求： 了解：餐饮业的概念及特点，原材料分类 理解：原材料明细分类核算 掌握：永续盘存制，商品销售的收款方式 熟练掌握：原材料购进的核算，原材料采购成本的计算，发出原材料计价，委托加工原 材料的核算，原材料储存的核算，餐饮制品成本的计算和核算，饮食制品销售的核算。 教学组织与实施：在 PPT 讲授的基础上，通过核算举例和课堂练习及作业点评，使学生明白 旅游酒店餐饮部门业务具有生产、服务、零售的职能，餐饮制品成本仅包括食材的成本，而 且月末结合假退料只计算综合成本。 第四章 饭店经营业务核算 学时数：6 教学目标：通过本章学习，使学生了解饭店的概念、入住饭店的收款组织形式、入住客房的 手续、客房不同时段的出租价格，掌握客房预付制及应收制收入的核算，掌握包括商务中心 收入、洗衣收入、蒸汽浴收入、游戏机收入等其他收入的核算。 教学重点和难点：重点是客房预收制收入的核算和客房应收制收入的核算；难点是游戏机收
入的核算。主要教学内容及要求：了解：饭店业务活动的特点，客房业务特点理解：饭店客房的出租价格的分类掌握：饭店其他业务收入的核算熟练掌握：饭店会计核算的内容，饭店收入的核算方法教学组织与实施：通过利用网上学习平台和PPT讲授，让学生以自主学习为主，并通过完成课后作业的方式了解学生对所学内容的掌握情况，进行讨论答疑。第五章服务业经营业务的核算学时数：6教学目标：通过本章学习，使学生了解服务业经营业务概述，各类服务业的概念及分类，广告公司的基本业务，广告业核算特点，掌握各种服务业务收入和成本的核算。教学重点和难点：重点是各种服务业收入和成本的核算；难点是电影发行放映业务的核算，咨询业、培训业收入费用的核算。主要教学内容及要求：了解：服务业经营业务概述，各类服务业的概念理解：服务业的分类、基本业务和特点掌握：广告业收入与成本的核算：美容美发业收入的核算；照相业收入与成本的核算：电影业发行方应收入与成本的核算教学组织与实施：借助线上学习平台，结合PPT和习题，以练促学。学时数：4第六章商品经营业务的核算教学目标：通过本章学习，使学生理解数量进价金额核算方法和售价金额核算方法的概念及要点，掌握两种核算法下商品购进、销售的核算，掌握售价金额核算法下收入、成本的调整方法。教学重点和难点：重点是数量金价金额核算法下商品购进、销售核算，售价金额核算法下商品购进、销售核算：难点是两种核算法下商品削价（商品期末计价中存货跌价准备的核算）。主要教学内容及要求：了解：商场经营业务的概述理解：数量进价金额核算法和售价金额核算法下商品购进的核算、商品销售的核算掌握：两种核算方法下进货退出的核算、购进退补价的核算、代销商品的核算、商品储存的核算熟练掌握：数量进价金额核算法和售价金额核算法下商品购进的核算、商品销售的核算教学组织与实施：借助多媒体app和PPT讲授，结合具体核算业务举例练习进行深入讲解，完成课堂教学。第七章期间费用与税金的核算学时数：4184
184 入的核算。 主要教学内容及要求： 了解：饭店业务活动的特点，客房业务特点 理解：饭店客房的出租价格的分类 掌握：饭店其他业务收入的核算 熟练掌握：饭店会计核算的内容，饭店收入的核算方法 教学组织与实施：通过利用网上学习平台和 PPT 讲授，让学生以自主学习为主，并通过完成 课后作业的方式了解学生对所学内容的掌握情况，进行讨论答疑。 第五章 服务业经营业务的核算 学时数：6 教学目标：通过本章学习，使学生了解服务业经营业务概述，各类服务业的概念及分类，广 告公司的基本业务，广告业核算特点，掌握各种服务业务收入和成本的核算。 教学重点和难点：重点是各种服务业收入和成本的核算；难点是电影发行放映业务的核算， 咨询业、培训业收入费用的核算。 主要教学内容及要求： 了解：服务业经营业务概述，各类服务业的概念 理解：服务业的分类、基本业务和特点 掌握：广告业收入与成本的核算；美容美发业收入的核算；照相业收入与成本的核算； 电影业发行方应收入与成本的核算 教学组织与实施：借助线上学习平台，结合 PPT 和习题，以练促学。 第六章 商品经营业务的核算 学时数：4 教学目标：通过本章学习，使学生理解数量进价金额核算方法和售价金额核算方法的概念及 要点，掌握两种核算法下商品购进、销售的核算，掌握售价金额核算法下收入、成本的调整 方法。 教学重点和难点：重点是数量金价金额核算法下商品购进、销售核算，售价金额核算法下商 品购进、销售核算；难点是两种核算法下商品削价（商品期末计价中存货跌价准备的核算）。 主要教学内容及要求： 了解：商场经营业务的概述 理解：数量进价金额核算法和售价金额核算法下商品购进的核算、商品销售的核算 掌握：两种核算方法下进货退出的核算、购进退补价的核算、代销商品的核算、商品储 存的核算 熟练掌握：数量进价金额核算法和售价金额核算法下商品购进的核算、商品销售的核算 教学组织与实施：借助多媒体 app 和 PPT 讲授，结合具体核算业务举例练习进行深入讲解， 完成课堂教学。 第七章 期间费用与税金的核算 学时数：4
教学自标：通过本章学习，使学生了解期间费用的概念及内容，税金的意义、种类，熟练掌握期间费用的列支方法，各项期间费用的核算方法，掌握各种税金的核算，明确期间费用虽然费用项目相同，如工资，但因发生在不同环节，会分别列支于管理费用和销售费用教学重点和难点：重点是期间费用的列支方法、销售费用的核算、管理费用的核算、以及财务费用的核算：难点是职工新酬的核算和增值税的核算。主要教学内容及要求：了解：期间费用的概念、内容理解：税金的意义及分类掌握：期间费用列支方法熟练掌握：各种期间费用的核算，各种税金的核算教学组织与实施：本章主要通过T字形账户详细讲解增值税等账户的类别、结构及核算内容，进而通过例题讲授其核算过程，使学生掌握此复杂会计账户。学时数：24第八章期间费用与税金的核算教学目标：通过本章学习，使学生了解旅游企业财务报告的编制方法，金融资产、其他综合收益的核算，掌握资产、负债、所有者权益等其他经济业务的核算。具体包括货币资金、固定资产、无形资产的核算，短期借款、实收资本、资本公积、和留存收益的核算。教学重点和难点：重点是货币资金的核算、应收及预付款项的核算、固定资产的核算、无形资产的核算、短期借款的核算、应付及预收款项的核算、长期借款的核算、实收资本及资本公积的核算；难点是外币存款业务的核算、长期借款的核算、实收资本及资本公积的核算。主要教学内容及要求：了解：资产负债表、利润表和现金流量表的概念、内容理解：资产负债表、利润表和现金流量表的编制掌握：旅游企业货币资金的核算、应收及预付款项的核算、固定资产和无形资产的核算、短期借款和长期借款的核算、应付及预收账款的核算、实收资本（股本）及资本公积的核算，留存收益的核算。熟练掌握：期间费用与税金的各类核算教学组织与实施：本章内容包含了所有旅游企业共性的业务核算，市旅游企业会计核算不可或缺的内容，结合T字形账户的结构，通过大量综合习题及演练，完成学生对本章内容的掌握。五、课程思政通过对会计人员从业资格中职业道德部分的讲解，教育学生将来从事会计工作时，要做到爱岗敬业，诚实守信，廉洁自律，客观公正，坚持原则。即使将来不从事会计相关工作，也要老老实实做人，踏踏实实做事，做事先做人。将“育人”理念贯穿于讲授全过程，让学生在学会专业知识、掌握专业技能的同时，更能意识到学会做人乃立身之本，将“做事先做185
185 教学目标：通过本章学习，使学生了解期间费用的概念及内容，税金的意义、种类，熟练掌 握期间费用的列支方法，各项期间费用的核算方法，掌握各种税金的核算，明确期间费用虽 然费用项目相同，如工资，但因发生在不同环节，会分别列支于管理费用和销售费用。 教学重点和难点：重点是期间费用的列支方法、销售费用的核算、管理费用的核算、以及财 务费用的核算；难点是职工薪酬的核算和增值税的核算。 主要教学内容及要求： 了解：期间费用的概念、内容 理解：税金的意义及分类 掌握：期间费用列支方法 熟练掌握：各种期间费用的核算，各种税金的核算 教学组织与实施：本章主要通过 T 字形账户详细讲解增值税等账户的类别、结构及核算内容， 进而通过例题讲授其核算过程，使学生掌握此复杂会计账户。 第八章 期间费用与税金的核算 学时数：24 教学目标：通过本章学习，使学生了解旅游企业财务报告的编制方法，金融资产、其他综合 收益的核算，掌握资产、负债、所有者权益等其他经济业务的核算。具体包括货币资金、固 定资产、无形资产的核算，短期借款、实收资本、资本公积、和留存收益的核算。 教学重点和难点：重点是货币资金的核算、应收及预付款项的核算、固定资产的核算、无形 资产的核算、短期借款的核算、应付及预收款项的核算、长期借款的核算、实收资本及资本 公积的核算；难点是外币存款业务的核算、长期借款的核算、实收资本及资本公积的核算。 主要教学内容及要求： 了解：资产负债表、利润表和现金流量表的概念、内容 理解：资产负债表、利润表和现金流量表的编制 掌握：旅游企业货币资金的核算、应收及预付款项的核算、固定资产和无形资产的核算、 短期借款和长期借款的核算、应付及预收账款的核算、实收资本（股本）及资本公积的核算， 留存收益的核算。 熟练掌握：期间费用与税金的各类核算 教学组织与实施：本章内容包含了所有旅游企业共性的业务核算，市旅游企业会计核算不可 或缺的内容，结合 T 字形账户的结构，通过大量综合习题及演练，完成学生对本章内容的掌 握。 五、课程思政 通过对会计人员从业资格中职业道德部分的讲解，教育学生将来从事会计工作时，要做 到爱岗敬业，诚实守信，廉洁自律，客观公正，坚持原则。即使将来不从事会计相关工作， 也要老老实实做人，踏踏实实做事，做事先做人。将“育人”理念贯穿于讲授全过程，让学 生在学会专业知识、掌握专业技能的同时，更能意识到学会做人乃立身之本，将“做事先做