精 六、按包装材料分类 程 按使用的材料不同，常常分为纸类、金属类、玻璃 类、塑料类、陶瓷类及其他类包装。 食 科 七、按包装件抵抗变形能力分类 常见的分类方法有软包装和硬包装。软包装是指在 概 论 充填或取出内装物品后，容器形状可发生变化的包装。 这种容器一般用纸、纤维制品、塑料薄膜、铝箔及复合 材料等制成。硬包装是指在充填或取出内装物品后，容 器形状基本不发生变化的包装，这类容器一般用金属、 木材、玻璃、陶瓷、硬质塑料等材料制成。 BACK
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 常见的分类方法有软包装和硬包装。软包装是指在 充填或取出内装物品后，容器形状可发生变化的包装。 这种容器一般用纸、纤维制品、塑料薄膜、铝箔及复合 材料等制成。硬包装是指在充填或取出内装物品后，容 器形状基本不发生变化的包装，这类容器一般用金属、 木材、玻璃、陶瓷、硬质塑料等材料制成。 六、按包装材料分类 按使用的材料不同，常常分为纸类、金属类、玻璃 类、塑料类、陶瓷类及其他类包装。 七、按包装件抵抗变形能力分类
品 第二节食品包装基本要求 程 一、食品包装的防护要求 食 食品包装防护的基本要求一般包括以下内容： 质量安全 品 卫生安全性 科 包装容器要求无污染，致病细菌不超过卫生部门的规定。 概 包装材料无毒性，不含有毒的添加剂和残留物，不与食品 论 发生化学变化。对食品中解析出的类似溶媒物质的总量和 材料中特定的有害重金属含量不得超过国家规定。 封闭性 食品包装还应具有良好的封闭性，对塑料来说体现为 热封性，金属材料则要求良好的接缝与可焊性，玻璃容器 要求能密封，纸盒一般只作食品的外层包装。 陵中许柔大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第二节 食品包装基本要求 一、食品包装的防护要求 食品包装防护的基本要求一般包括以下内容： 卫生安全性 包装容器要求无污染，致病细菌不超过卫生部门的规定。 包装材料无毒性，不含有毒的添加剂和残留物，不与食品 发生化学变化。对食品中解析出的类似溶媒物质的总量和 材料中特定的有害重金属含量不得超过国家规定。 封闭性 食品包装还应具有良好的封闭性，对塑料来说体现为 热封性，金属材料则要求良好的接缝与可焊性，玻璃容器 要求能密封，纸盒一般只作食品的外层包装
品 课 阻隔性 程 主要包括包装的防湿、阻气和保香性能。防止水的渗透， 对气体或水蒸气有完全阻隔性或极小透气性，以阻止氧气 食 品 进入包装，防止二氧化碳和香味从包装内散发以及包装内 科 学 食品水分向外蒸发和外部蒸汽进入等。 概 遮光性 论 光是食品氧化的一个重要因素。日光中含有紫外线 (290~400nm),荧光灯含有300nm以下的紫外线而被玻璃 吸收，300nm以上的紫外线和可见光均可促使油脂氧化， 200~300nm紫外线对油脂氧化速度有很大影响。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 光是食品氧化的一个重要因素。日光中含有紫外线 (290～400nm)，荧光灯含有300nm以下的紫外线而被玻璃 吸收， 300nm以上的紫外线和可见光均可促使油脂氧化， 200～300nm紫外线对油脂氧化速度有很大影响。 阻隔性 主要包括包装的防湿、阻气和保香性能。防止水的渗透， 对气体或水蒸气有完全阻隔性或极小透气性，以阻止氧气 进入包装，防止二氧化碳和香味从包装内散发以及包装内 食品水分向外蒸发和外部蒸汽进入等。 遮光性
课 程 防静电性 食 一般情况下，包装防静电分外部与内部防静电法。外 品 科 部防静电法是防静电产生，可利用带电荷顺序表，让相反 学 侧带电，使之相互抵消，或减少薄膜与压辊之间摩擦， 概 论 以及增加环境的湿度等。内部防静电是让产生的静电迅速 泄漏掉，主要是提高薄膜的导电性和提高材料表层的湿度， 一般在薄膜成型时添加或涂布碳粉、金属盐、季铵盐、非 离子表面活性剂、阳离子活性剂等抗静电剂。 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 防静电性 一般情况下，包装防静电分外部与内部防静电法。外 部防静电法是防静电产生，可利用带电荷顺序表，让相反 一侧带电，使之相互抵消，或减少薄膜与压辊之间摩擦， 以及增加环境的湿度等。内部防静电是让产生的静电迅速 泄漏掉，主要是提高薄膜的导电性和提高材料表层的湿度， 一般在薄膜成型时添加或涂布碳粉、金属盐、季铵盐、非 离子表面活性剂、阳离子活性剂等抗静电剂
精品课 程 柱侯酱 CHU HOU PASTE 刚性和适应性 2桌NET CONT的 食 品 科 刚性要求包装具有一定韧性和强度，以保证食品储存 安全，如饼干类食品包装。包装的适应性是指包装要适应 概 各种食品包装技术的需要，如适应冷冻、高温消毒、化学 腐蚀、辐射灭菌以及盐腌、糖渍、酸渍等特殊需要。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 刚性要求包装具有一定韧性和强度，以保证食品储存 安全，如饼干类食品包装。包装的适应性是指包装要适应 各种食品包装技术的需要，如适应冷冻、高温消毒、化学 腐蚀、辐射灭菌以及盐腌、糖渍、酸渍等特殊需要。 刚性和适应性