撰写人：成永旭 审核人：华雪铭张宗恩 教学院长：黄旭雄 日期：2018年12月26日
11 撰写人：成永旭 审核人：华雪铭 张宗恩 教学院长：黄旭雄 日期：2018 年 12 月 26 日
《水产品品质与安全》 课程名称（中文）：新生研讨课（水产品品质与安全） (英文)：Fisheries Seminar-The quality and safety of aquatic products 课程编号：1706316 学 分：1 学时分配：讲授学时：6：讨论学时：6：实验学时4 学 课程负责人：冷向军 一、 课程简介 1.课程概况 本课程主要通过研讨、实验、参观、讲授等形式，使学生了解不同肉类食品的品质差异和肌肉品质评价 的基本方法，了解肌肉形成的生化基础，了解水产养殖的基本环节和影形响水产品品质、安全的主要因素」 以及如何改善养殖水产品的品质，提高养殖水产品的安全性。学生通过文献查阅、讨 、实验、参观 总结和展示等途径和手段，获得围绕特定主题的专业知识、训练自主学习能力、激发专业兴趣，为后续 的专业学习打下基础。 In this course,discussion,experiment,teaching and other forms will be conducted to make students understand the quality difference of different meats,the methods of flesh quality evaluation and the biochemical basis of the muscle formation.The process of aquaculture.the main factors affecting the quality and safety of aquatic products and the improvement of quality and safety of aquatic products are also included in this course Through the literature review,discussion,experiment,visiting.summarizing and displaying.students wil obtain professional knowledge of some specific topics,and the leaming ability,the professional interest will be well promoted,to lay a good foundation for the following professional learning. 2.课程目标 2.1了解水产养殖的基本过程。 22了解水产品品质评价的基本方法。 2.3了解影响水产品品质、安全的主要因素及预防措施。 2.4把课程学习与社会主义核心价值观培养和教有紧密结合起来，培养学生对水产的专业感情，培养和 传承勒朴忠实的大学精神以及刻苦钻研的科研精神
12 《水产品品质与安全》 课程名称（中文）：新生研讨课（水产品品质与安全） （英文）：Fisheries Seminar- The quality and safety of aquatic products 课程编号：1706316 学 分：1 学 时：总学时 16 学时分配：讲授学时：6；讨论学时：6；实验学时 4 课程负责人：冷向军 一、 课程简介 1.课程概况 本课程主要通过研讨、实验、参观、讲授等形式，使学生了解不同肉类食品的品质差异和肌肉品质评价 的基本方法，了解肌肉形成的生化基础，了解水产养殖的基本环节和影响水产品品质、安全的主要因素， 以及如何改善养殖水产品的品质，提高养殖水产品的安全性。学生通过文献查阅、讨论、实验、参观、 总结和展示等途径和手段，获得围绕特定主题的专业知识、训练自主学习能力、激发专业兴趣，为后续 的专业学习打下基础。 In this course, discussion, experiment, teaching and other forms will be conducted to make students understand the quality difference of different meats, the methods of flesh quality evaluation and the biochemical basis of the muscle formation. The process of aquaculture, the main factors affecting the quality and safety of aquatic products and the improvement of quality and safety of aquatic products are also included in this course. Through the literature review, discussion, experiment, visiting, summarizing and displaying, students will obtain professional knowledge of some specific topics, and the learning ability, the professional interest will be well promoted, to lay a good foundation for the following professional learning. 2. 课程目标 2.1 了解水产养殖的基本过程。 2.2 了解水产品品质评价的基本方法。 2.3 了解影响水产品品质、安全的主要因素及预防措施。 2.4 把课程学习与社会主义核心价值观培养和教育紧密结合起来，培养学生对水产的专业感情，培养和 传承勤朴忠实的大学精神以及刻苦钻研的科研精神
二、教学内容 教学内容 学时 对课程目标的支排度 备注 2.12.22.324 装酱水产品生产餐况。 作业：了解不同肉类的特点 第一章 不同肉类的比较 2 第二章 肌肉的组织结物和形老师片肌 肉的形成组织结构与成分。 2 作业：如何评价肌肉品质， 第三章 肌肉品质的评价与改 角肉的 合总结 及如何政善养 失和方 ：水产品是如何养出米 第四章水产品的养殖与安全 影响水产品安全的主罗 三、教学方法 本课程采用启发式和小班研讨的教学方法，采用多媒体辅助教学。教师提出研讨主题，并引导学生对相 关主职分组讨论，学生通过文献查阅、分组讨论、实哈哈证、归纳总结、交流展示等途径和手段，达到 获得围绕特定主题的专业知识、训练自主学习能力及培养专业兴趣的目的。强调师生互动和学生自主学 习，围绕老师选定的专题，在老师与学生、学生与学生之间进行平等的互动与交流。 在研讨的过程中 采用PBL(基于间题的学习)的模式、研讨模式等进行教学。教学形式多样，包括讨论、参观、实验、 讲授等。 四、考核与评价方式及标准 课程考核采用平时成绩与期末考核相结合的方式，平时成绩占50%，期末考核占50%。 平时成绩：综合学生平时参与研讨的积极性、实验、作业和汇报、团队合作和表达能力等方面，作为平 时成绩 期末考核：课程结束时，学生撰写课程总结报告。 五、课程思政素材
13 二、教学内容 三、教学方法 本课程采用启发式和小班研讨的教学方法，采用多媒体辅助教学。教师提出研讨主题，并引导学生对相 关主题分组讨论，学生通过文献查阅、分组讨论、实验验证、归纳总结、交流展示等途径和手段，达到 获得围绕特定主题的专业知识、训练自主学习能力及培养专业兴趣的目的。强调师生互动和学生自主学 习，围绕老师选定的专题，在老师与学生、学生与学生之间进行平等的互动与交流。在研讨的过程中， 采用 PBL（基于问题的学习）的模式、研讨模式等进行教学。教学形式多样，包括讨论、参观、实验、 讲授等。 四、考核与评价方式及标准 课程考核采用平时成绩与期末考核相结合的方式，平时成绩占 50%，期末考核占 50%。 平时成绩：综合学生平时参与研讨的积极性、实验、作业和汇报、团队合作和表达能力等方面，作为平 时成绩。 期末考核：课程结束时，学生撰写课程总结报告。 五、课程思政素材 教学内容 学时 备注 对课程目标的支撑度 2.1 2.2 2.3 2.4 绪论 我国水产品生产概况。 2 作业：了解不同肉类的特点 √ √ 第一章 不同肉类的比较 在实验室通过感官、加工和品尝，从多方面等 方面比较牛肉、猪肉、鱼肉的差别。 2 作业：总结比较不同肉品的特 点和差别。 √ √ 第二章 肌肉的组织结构和形成 学生就实验的内容进行汇报讨论；老师讲述肌 肉的形成、组织结构与成分。 2 作业：如何评价肌肉品质。 √ √ 第三章 肌肉品质的评价与改善 实验测定不同肉品(猪肉、牛肉、鱼肉)的滴水 损失和蒸煮损失；学生就实验内容进行汇报； 老师讲述评价肌肉品质的主要指标及其方法； 改善水产品肉质的措施。 4 作业：实验总结及如何改善养 殖鱼类的肌肉品质。 作业：水产品是如何养出来 的？ √ √ 第四章 水产品的养殖与安全 学生汇报交流不同水产品种的基本养殖过程， 影响水产品安全的主要因素如饲料、环境等。 学生撰写研讨课体会。课程总结。 6 作业：影响水产品安全的主要 因素。 √ √ √ √
对课程目标的支排度 序号 课程思政素材 对应章节 散学方法 2.1222.32.4 四大家鱼人工繁殖的故事。钟麟、谭玉钧等老一辈科 第4章 讲授与讨论 学家攻克家鱼人工繁殖的难题。 行业责任、三农情怀。麦康森，最早提出三聚氰胺在 为我国水产动物营养和饲料研 作出类资标。 第4章 讲投与讨论 情系三演。受洒江河。全国优秀教师、螃解教授 武，促进科技成果产业化，为我国的渔业事业作出 第4章 讲授与讨论 重要贡献。 六、参考教材和阅读书目 .《饲料卫生与安全学》霍明仁，中国农业出版社。2008 2 《鱼类增养殖学》。 王武。北京：农业出版社，2000 3. NYT1333-2007畜禽肉质的测定 七、本课程与其它课程的联系与分工 本课程主要针对大一新生，无前修知识要求，重在激发专业兴趣，为后续的专业学习打下基础。 主提人，冷向军 审核人：华雪铭张宗恩 教学院长：黄旭雄 日期：2018年12月18日
14 序号 课程思政素材 对应章节 教学方法 对课程目标的支撑度 2.1 2.2 2.3 2.4 1 四大家鱼人工繁殖的故事。钟麟、谭玉钧等老一辈科 学家攻克家鱼人工繁殖的难题。 第 4 章 讲授与讨论 √ √ √ √ 2 行业责任、三农情怀。麦康森，最早提出三聚氰胺在 饲料中的添加问题，为我国水产动物营养和饲料研究 作出重要贡献。 第 4 章 讲授与讨论 √ √ √ √ 3 情系三渔，爱洒江河。 全国优秀教师、螃蟹教授王 武，促进科技成果产业化，为我国的渔业事业作出了 重要贡献。 第 4 章 讲授与讨论 √ √ √ √ 六、参考教材和阅读书目 1. 《饲料卫生与安全学》 瞿明仁，中国农业出版社。2008 2. 《鱼类增养殖学》。王武。北京：农业出版社，2000。 3. NY/T 1333-2007 畜禽肉质的测定 七、本课程与其它课程的联系与分工 本课程主要针对大一新生，无前修知识要求，重在激发专业兴趣，为后续的专业学习打下基础。 主撰人：冷向军 审核人： 华雪铭 张宗恩 教学院长：黄旭雄 日期：2018 年 12 月 18 日
《甲壳动物学》 课程名称（中文英文）：甲壳动物学(Carcinology)课程编号：2409920 学 分：1.5学分 学 时：总学时32 学时分配：讲授学时：18实验学时：10讨论学时：4 课程负责人：李嘉尧 一、课程简介 1课得概况 本课程主要讲授《甲壳动物学》绪论、甲壳动物亚门概述、鰓足纲、桨足纲、头虾纲、颚足纲、介形纲 及软甲纲相关知识，通过18学时理论学习、10学时实验课程及4学时的课堂讨论，了解国内甲壳动物 学领域的研究历史和概况，掌握甲壳动物学的分类体系，掌握甲壳动物形态结构的多样性及其与功能， 了解甲壳动物的繁殖发育特点，掌握甲壳动物的生态分布特点及其与形态结构、繁殖发育等对环境的适 应性。 The main contents of course Carcinology include the introduction,overview of Crustacea,Branchiopoda. Remipedia,Cephalocarida,Maxillopoda,Ostracoda and Malacostraca.Through 18 hours of theoretical study,10 hours of experimental curriculum and 4 h of classroom discussion,students will master the research history and general situation of this field,and the reproductive development characteristics of crustacean. grasping the lassification system of the crustaceans,the morphological structure diversity together with its adaptability to function,ecological distribution characteristics,and the adaptability to the environment of morphological structure and reproductive development. 2.课程目标 2.1理解并掌握甲壳动物学的分类体系，掌握甲壳动物形态结构的多样性及其与功能，了解甲壳动物的 繁殖发有特点，掌握甲壳动物的生态分布特点及其与形态结构、繁殖发有及其对环境的适应性，为今后 科研、工作打下良好的基础， 2.2通过实验使学生深化课堂理论知识，掌握甲壳动物的基本特征和熟悉各类群甲壳动物，同时掌握小 型甲壳动物的显微解剖技术和大型甲壳动物的解剖方法，初步具备运用分类学知识进行甲壳动物检索的 能力。 2,3讲解国内外代表性研究文献，拓宽学生国际视野、了解当前的研究热点和前沿，为后续其他课程如 15
15 《甲壳动物学》 课程名称（中文/英文）：甲壳动物学（Carcinology）课程编号：2409920 学 分：1.5 学分 学 时：总学时 32 学时分配：讲授学时：18 实验学时：10 讨论学时：4 课程负责人：李嘉尧 一、课程简介 1. 课程概况 本课程主要讲授《甲壳动物学》绪论、甲壳动物亚门概述、鳃足纲、桨足纲、头虾纲、颚足纲、介形纲 及软甲纲相关知识，通过 18 学时理论学习、10 学时实验课程及 4 学时的课堂讨论，了解国内甲壳动物 学领域的研究历史和概况，掌握甲壳动物学的分类体系，掌握甲壳动物形态结构的多样性及其与功能， 了解甲壳动物的繁殖发育特点，掌握甲壳动物的生态分布特点及其与形态结构、繁殖发育等对环境的适 应性。 The main contents of course Carcinology include the introduction, overview of Crustacea, Branchiopoda, Remipedia, Cephalocarida, Maxillopoda, Ostracoda and Malacostraca. Through 18 hours of theoretical study,10 hours of experimental curriculum and 4 h of classroom discussion, students will master the research history and general situation of this field, and the reproductive development characteristics of crustacean, grasping the classification system of the crustaceans, the morphological structure diversity together with its adaptability to function, ecological distribution characteristics, and the adaptability to the environment of morphological structure and reproductive development. 2. 课程目标 2.1 理解并掌握甲壳动物学的分类体系，掌握甲壳动物形态结构的多样性及其与功能，了解甲壳动物的 繁殖发育特点，掌握甲壳动物的生态分布特点及其与形态结构、繁殖发育及其对环境的适应性，为今后 科研、工作打下良好的基础。 2.2 通过实验使学生深化课堂理论知识，掌握甲壳动物的基本特征和熟悉各类群甲壳动物，同时掌握小 型甲壳动物的显微解剖技术和大型甲壳动物的解剖方法，初步具备运用分类学知识进行甲壳动物检索的 能力。 2.3 讲解国内外代表性研究文献，拓宽学生国际视野、了解当前的研究热点和前沿，为后续其他课程如