液体葡萄糖：是控制淀粉适度水解得到的以葡萄糖、麦芽糖以及麦芽低聚糖组成的混合糖浆。葡萄糖值（dextroseequivalent)DE值：DE值=糖化液中还原性糖全部当做葡萄糖计算，占干物质的百分率。液体葡萄糖按转化程度可分为高、中、低3大类高转化糖浆DE值在50%-70%低转化糖浆DE值30%以下DE值为42%左右的又称为标准葡萄糖浆
◼ 液体葡萄糖：是控制淀粉适度水解得到的以葡 萄糖、麦芽糖以及麦芽低聚糖组成的混合糖浆。 葡萄糖值(dextrose equivalent) DE值: DE值=糖化液中还原性糖全部当做葡萄糖计算， 占干物质的百分率。 液体葡萄糖按转化程度可分为高、中、低3大类。 高转化糖浆 DE值在50％-70％ 低转化糖浆DE值30％以下 DE值为42％左右的又称为标准葡萄糖浆
葡萄糖：是淀粉经酸或酶完全水解的产物，可分为结晶葡萄糖和全糖两类。结晶葡萄糖分（经蒸发或冷却结晶）含水α-葡萄糖结晶产品：无水α-葡萄糖结晶；无水β-葡萄糖结晶产品全糖：粉末葡萄糖，不经结晶工艺，直接浓缩干燥得到
◼ 葡萄糖：是淀粉经酸或酶完全水解的产物，可 分为结晶葡萄糖和全糖两类。 ◼ 结晶葡萄糖分（经蒸发或冷却结晶） 含水α-葡萄糖结晶产品； 无水α-葡萄糖结晶； 无水β-葡萄糖结晶产品； ◼ 全糖：粉末葡萄糖，不经结晶工艺，直接浓缩 干燥得到
α-葡萄糖和β-葡萄糖的结构式6CH,0OHCH,OH50?HHHOHHH41HOHOHHHOHHOHO32HOHHOHaα-D-Glucopyranoseβ-D-GlucopyranoseHHOCH2OHCHHHOOHHHOHα-D一葡萄糖，椅式
α-葡萄糖和β-葡萄糖的结构式
果葡糖浆：是精制的葡萄糖液流经固定化葡萄糖异构酶柱，其中葡萄糖一部分发生异构化反应转变成其异构体果糖，得到糖分组成主要为果糖和葡萄糖的糖浆，再经精制、浓缩得到无色透明的产品。糖分组成为果糖42%（干基计），葡萄糖53%，低聚糖5%的果葡糖浆产品，为第一代果葡糖浆产品将第一代产品用分子筛模拟移动床分离，得果糖含量达94%的糖液，再与适量的第一代产品混合得果糖含量分别为55%和90%两种产品。即第二第三代产品
◼ 果葡糖浆：是精制的葡萄糖液流经固定化葡萄糖 异构酶柱，其中葡萄糖一部分发生异构化反应， 转变成其异构体果糖，得到糖分组成主要为果糖 和葡萄糖的糖浆，再经精制、浓缩得到无色透明 的产品。 ◼ 糖分组成为果糖42％(干基计)，葡萄糖53％，低 聚糖5％的果葡糖浆产品，为第一代果葡糖浆产品。 ◼ 将第一代产品用分子筛模拟移动床分离，得果糖 含量达94％的糖液，再与适量的第一代产品混合， 得果糖含量分别为55％和90%两种产品。即第二、 第三代产品
*******CH2-CH-CH-CH-C-CH2CH2-CH-CH-CH-CH-CHOIOH OH OH OH OHOH OH OH OH O OH果糖葡萄糖-HHOHO-HOH-OHH-H--OHOH-OHH-CH,OHD甘露糖-HHO-HO-HBa(OH)H-OHH-OHCH,OHHOHH-OH=0CH,OHCH,OHHO-H12一烯醇式葡萄糖D一葡萄糖OHH-OHHCH,OHD-果糖
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH * * * * CH2 CH CH CH C CH2 OH OH OH OH O * * * OH 葡萄糖 果糖