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由于石榴果皮褐变是多种因素综合影响的结果， 前人多为单因素研究，对褐变机理研究甚少，特别 是对酶促褐变缺乏深入研究。本课题研究了石榴果 皮褐变底物，分析了与褐变有关的几种酶的活性与 褐变指数的关系，探索了各种贮藏条件复合对防止 果皮褐变的作用，旨在为石榴贮期果皮褐变提供理 论依据和防褐变提供技术参数。 www.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 由于石榴果皮褐变是多种因素综合影响的结果， 前人多为单因素研究，对褐变机理研究甚少，特别 是对酶促褐变缺乏深入研究。本课题研究了石榴果 皮褐变底物，分析了与褐变有关的几种酶的活性与 褐变指数的关系，探索了各种贮藏条件复合对防止 果皮褐变的作用，旨在为石榴贮期果皮褐变提供理 论依据和防褐变提供技术参数
3.国内外研究现状 Elyatem和Kader研究认为石榴果皮褐变是低 温伤害的结果。A1 kahtani研究发现石榴果皮组织中 有大量孔隙，自由水易散失，干燥失水能引起果皮 褐变。Ben-Arie等研究表明，石榴虽为呼吸非跃变 型果实，但当O2和CO2比例适当时，能防止果皮褐 变，如果配合适宜的贮温，防褐变效果更好。Ben- Arie等认为石榴果皮中PPO活性高低与果皮褐变似 乎没有明显相关性。 www.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 3.国内外研究现状 Elyatem和Kader研究认为石榴果皮褐变是低 温伤害的结果。Alkahtani研究发现石榴果皮组织中 有大量孔隙，自由水易散失，干燥失水能引起果皮 褐变。Ben-Arie等研究表明，石榴虽为呼吸非跃变 型果实，但当O2和CO2比例适当时，能防止果皮褐 变，如果配合适宜的贮温，防褐变效果更好。BenArie等认为石榴果皮中PPO活性高低与果皮褐变似 乎没有明显相关性
刘兴华等贮藏临潼天红蛋石榴，发现纸箱包装， 果皮失水，褐变严重，用0.03mmPE(聚乙烯)袋 单果包装，果皮几乎无失水现象，褐变很轻。高明友 研究表明，晚采石榴邻苯二酚含量稳定，贮期果皮褐 变发生较轻。刘兴华等用Na2S2Os处理天红蛋石榴， 发现有减轻褐变的效果，这可能是Na2S2O5释放的 SO2抑制了PPO活性的结果，由此推测石榴果皮褐变 为酶促褐变。 www.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 刘兴华等贮藏临潼天红蛋石榴，发现纸箱包装， 果皮失水，褐变严重，用0.03mmPE（聚乙烯）袋 单果包装，果皮几乎无失水现象，褐变很轻。高明友 研究表明，晚采石榴邻苯二酚含量稳定，贮期果皮褐 变发生较轻。刘兴华等用Na2S2O5处理天红蛋石榴， 发现有减轻褐变的效果，这可能是Na2S2O5释放的 SO2抑制了PPO活性的结果，由此推测石榴果皮褐变 为酶促褐变
4.研究材料与方法 1.实验材料 以陕西临潼净皮甜石榴为试材，果实完全成熟，© 充分着色，籽粒饱满，果实汁液可溶性固形物含 量>15%，无病虫害和机械伤，单果重约300g。 晴天带梗采摘，6±0.5℃预冷3d后进行试验处理， 所有处理均重复4次，每重复6kg,共贮藏120d, 间隔30d随机取样调查有关指标。 www.themegallery.com LOGO
www.themegallery.com LOGO 4.研究材料与方法 1.实验材料 以陕西临潼净皮甜石榴为试材，果实完全成熟， 充分着色，籽粒饱满，果实汁液可溶性固形物含 量＞15%，无病虫害和机械伤，单果重约300g。 晴天带梗采摘，6±0.5℃预冷3d后进行试验处理， 所有处理均重复4次，每重复6kg，共贮藏120d， 间隔30d随机取样调查有关指标